Four à braises double P90 D LUX

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Four à braises double sur roulettes P90 D Lux

  • Cuisson au charbon de bois
  • 2 chambres de cuisson
  • Convient jusqu'à 150 couverts
  • 2 grille de cuisson 780 x 625 mm
  • Jusqu'à 120 kg de viande/heure
  • 2 coloris au choix : inox ou noir

Alliant tradition et modernité, ce four original au charbon de bois avec double chambre de cuisson offre de nombreuses possibilités de cuissons à la braise pour une cuisine authentique, savoureuse et créative. 

Idéal pour les grillades de viande, ce four chauffé à la braise convient également parfaitement pour cuire le poisson, les gambas et les accompagnements. La chambre supérieure peut être utilisée pour les cuissons lentes, les grandes pièces de viande, ou encore maintenir les aliments au chaud. Facile à utiliser, rapide, efficace et économique, il peut être utilisé en extérieur comme en intérieur (sous hotte aspirante).

Grâce au système breveté Piracold, la température à l’intérieur de la chambre de cuisson est maintenue pendant des heures et la consommation de charbon largement réduite.

Conception robuste et isolée
Construction robuste à 2 étages sur piétement à roulettes (dont 2 avec freins). Chambres de cuisson entièrement isolées en fonte d'acier évitant les déperditions de chaleur et le gaspillage d'énergie. Système de refroidissement et d'isolation Piracold maintenant la paroi extérieure à une température raisonnable (maxi 60°C à plein régime).

 

Réglage de la cuisson
Par ouverture ou fermeture du régulateur de débit d’air placé en partie haute. Bac à braises réglable en hauteur (manivelle de levage escamotable). Thermomètre en façade permettant de contrôler la température de cuisson.

Portes vitrées basculantes
Facilite le chargement des denrées et les diverses manipulations. Portes vitrée permettant de contrôler la cuisson sans ouvrir les portes (température de cuisson constante). Verre spécial pouvant résister jusqu’à 750ºC.

Traitement et évacuation de la fumée
Régulateur d’entrée d’air et d'évacuation de la fumée. Fumée évacuée par un tuyau donnant sur l'extérieur (sortie Ø 180 mm). Pare-feu interne pour empêcher les flammes de sortir du four vers la hotte. Equipements supplémentaires 100% efficaces contre les odeurs et les fumées disponibles en option. 

Entretien et hygiène facilité
Grâce au récupérateur de graisses et au bac à cendres facilement amovibles.

Le four à braise double P90 D Lux est livré avec...
Une grille de cuisson en inox, une pince à viande et un tisonnier.

accessoires inclus four a braise

Fiche technique

DimensionsL900 x P795 x H1825 mm
AlimentationCharbon de bois, noix de coco, charbon minéral
PuissanceEquivalence : 6 kW
Plage de température180°C à 350°C
Capacité120 kg de viande/heure
Surface de cuisson2 x (780 x 625 mm)
DiversCapacité maxi/conso charbon : 5 kg/6 kg
Poids416 kg