Holdomat KTM

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Distributeur exclusif HoldomatHoldomat, plus d'efficacité en cuisine et de saveurs dans l'assiette !

Le Holdomat KTM est un four de cuisson basse température exceptionnel qui assure à la perfection la cuisson à basse température et le maintien au chaud.

Il permet de cuire et maintenir en température une recette pendant le service, réaliser des cuissons de nuit, atteindre des températures à cœur précises (cuisson sous-vide et basse température) et maintenir au chaud comme une étuve.

  • Four Holdomat programmable, modèle KTM 
  • Capacité 3 x GN1/1 P65 mm ou 2 x GN1/1 P100 mm
  • Touches tactiles, affichage digital et 10 programmes personnalisables
  • Contrôle précis de l’humidité et de la température à + /- 1°C avec sonde à coeur
  • Chaleur statique contrôlée précisément par sonde de platine
  • Température facilement réglable de 20°C à 120°C
  • Réglage rapide pour une température optimale à 68°C
  • Déshumidification intelligente pour une température ambiante optimale
  • Système de déshumidification spécifique pour les mets feuilletés ou panés

Cuisson basse température et maintien au chaud optimal

Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments. Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité. Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.

Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson. Le Hold-o-mat permet de maîtriser les coups de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine.

Conception robuste et hygiénique

Construction intérieur et extérieur de l'étuve en inox 18/9.
Etuve et porte à double paroi hautement isolée.
Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène.
Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1. 
Fond de récupération des liquides et jus de cuisson.
Porte facilement réversible avec fermeture magnétique.

Compact et facilement transportable

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.
Un appareil idéal pour le service évènementiel et le service traiteur.

Un peu d'histoire...

Le four Holdomat a été crée en 1995 et a reçu en 2006 le ICD Award de la meilleure invention pour cuisine professionnelle. Plus de 30 000 Holdomat font aujourd'hui quotidiennement le bonheur des grands chefs à travers le monde.

Fiche technique

Conceptioninox 18/9
DimensionsL415 x P675 x H343 mm
Alimentation220V / 50 Hz
Puissance1000 W
Plage de température+20 °C à +120 °C
Précision de température+ /- 1°C
Capacité 3 bacs GN 1/1 P65 mm ou 2 bacs GN1/1 P100 mm
Contenance15 kg de produits frais
Poids24 kg