(existe aussi en version électrique pour fumer à chaud, nous consulter)
Ce fumoir attractif, idéal pour un fumage "fait sur place" à la vue des clients en poissonnerie ou au rayon traiteur, dispose de 5 niveaux pour fumer à la sciure de bois les produits suspendus ou posés sur grilles.
Conçu pour le fumage à froid du poisson (saumon, truite) ou de la viande (magret, jambon), ce beau fumoir en inox laqué noir avec toiture double pente laquée rouge est équipé d'une belle porte vitrée et d'un éclairage intérieur pratique et attractif.
Le fumage est dit à froid car les denrées alimentaires sont fumées et non cuites (saumon fumé).
Ce fumoir à viande et poisson fonctionne par combustion de la sciure de bois. L'allumage de la sciure se fait manuellement.
1x tiroir-foyer pour la sciure de fumage
1x lèchefrite récupérateur de graisse
1x thermomètre placé sur la porte
Conception | Inox laqué noir |
Dimensions extérieures | L700 x P600 x H2100 mm |
Dimensions grille | 590 x 530 mm (non fournies) |
Capacité | 10 filets de saumon posés à plat, 12 filets de saumon suspendus, 20 kg de magret, 20 kg de filet mignon, 15 kg de jambon, 15 kg de jambonneau, 15 kg de saucisses, 8 kg de thon... |
Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |