Fumoir à poisson et viande FM3

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Fumoir à poisson et viande FM3 pour le fumage à froid

Un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande porte latérale et chambre à fumée pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de 900 x 450 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.

Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.

  • Fumoir a froid à la sciure de bois (saumon, lard...)
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 450 mm
  • Grande capacité : 24 filets de saumon posés à plat


Principales caractéristiques

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Fumage des aliments à plat (sur grille) ou suspendus (tiges + crochets)
  • Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois, sans électricité, sans gaz
  • Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
  • Thermomètre sur la porte pour contrôler la température dans le fumoir
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse


Qu'est ce que le fumage à froid ?

Le fumage à froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).

Fiche technique

Conceptioninox avec double paroi isolée de 70 mm
Dimensions extérieuresL1030 x P500 x H1800 mm
Capacité24 filets de saumon posés à plat, 30 filets de saumon suspendus, 120 truites (pièce de 250 g), 40 kg de thon, 50 kg de magret, 100 kg de jambon, etc
Nombre de grillesmaximum 8 grilles de 900 x 450 mm
Dimensions intérieuresL900 x P450 x H1450 mm
Entraxe entre grilles100 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diversfumage a froid
Poids140 kg

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