Machine sous vide

Différents domaines d’application :

1. SOUS-VIDE DANS LA RESTAURATION
2. SOUS-VIDE POUR UN USAGE PRIVÉ
3. SOUS-VIDE POUR LES PRODUITS INDUSTRIELS
4. AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DES ALIMENTS
5. TABLEAU DE CONSERVATION

1.SOUS-VIDE DANS LA RESTAURATION

Conservation sous vide

La conservation sous vide est un procédé industriel destiné à conserver dans leur état originel, des denrées alimentaires sous vide d’air (sans oxygène, gaz carbonique, azote). La D.L.C. des aliments peut être multipliée par 2 ou 3 fois selon le produit

Cuisson sous vide

La cuisson sous vide est une technique de cuisson des aliments conditionnés sous vide, qui peuvent ainsi être servis ou conservés durant un temps variant en fonction du couple temps / température afin d'obtenir un rendement excellent

Cuisine sous vide

Le sous vide un art culinaire qui utilise le vide pour cuisiner et qui permet d'associer à la recherche de goût, un maximum de qualité

2.SOUS-VIDE POUR UN USAGE PRIVÉ

Conservez la fraîcheur de vos aliments jusqu’à cinq fois plus longtemps Conservez la fraîcheur de vos aliments plus longtemps en les emballant sous vide avec les machines sous vide Politec. Vous pouvez conserver la viande au congélateur jusqu’à trois ans sans brûlure de congélation, le fromage reste frais au réfrigérateur jusqu’à huit mois et les aliments du garde-manger restent secs jusqu’à deux ans.

• À l’épicerie, réduisez vos factures en achetant en gros. Il vous suffit d’emballer vos provisions sous vide en portions pratiques, correspondant aux besoins de votre famille. Les céréales, les cookies et les chips restent craquants dans le placard. La laitue et les baies restent plus longtemps au réfrigérateur. Les viandes congelées ont une saveur fraîche des mois plus tard.
• Préparez vos repas à l’avance. Pas le temps de cuisiner tous les jours? Cuisinez un jour par semaine, emballez sous vide et congelez. Lorsque vous êtes prête à servir le repas, il vous suffit de le faire bouillir ou de le faire passer au four à micro-ondes dans la même poche.
• Réduisez le gaspillage et les pertes. Congelez ou réfrigérez les restes pour que rien ne se perde.

3.SOUS-VIDE POUR LES PRODUITS INDUSTRIELS

Politec vous aide à réaliser des emballages nouvelle génération en s'appuyant sur les critères de protection, de gain de temps et de réduction des coûts!

• Installation industrielle à haut rendement pour tout type d'activité,
• Systèmes fiables équipés de pompes BUSCH assurant un travail 24h/24,
• Technologie ESD pour l'électronique, les laboratoires et les salles blanches,
• Conception qui évite la retenue de la poussière, chambres faciles à nettoyer,
• Équipements nécessitant peu de maintenance, et simples d'accès,
• Systèmes productifs et permettant de réaliser des économies d'énergie.

Ensemble, nous détenons la bonne solution de conditionnement pour vos produits:

• L’emballage sous-vide Politec est multifonctionnel,
• Il assure une profitabilité maximale,
• Il génère une attractivité optimale.

4.AVANTAGES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DES ALIMENTS

Agissez contre les facteurs d'altération du milieu de stockage

• Donnez à l'emballage un rôle de « peau » protectrice,
• Respectez les normes d’hygiène et de conservation,
• Évitez toute contamination et ralentir tout développement bactériologique,

Augmentez la durée limite de conservation de vos produits

• Réalisez des emballages M.A.P (Vide et gaz)
• Prolongez la D.L.C. de 2 à 3 fois en l'associant toujours au frais,

Améliorez l'organisation et le lieu de travail

• Assurez une étanchéité parfaite,
• Faciliter le transport et le stockage.

5.TABLEAU DE CONSERVATION

Plats		Conservation au réfrigérateur	Conservation au congélateur
	Confits: Cuisses de canard, Cuisses de poule Cuisses de dinde, Gésiers Foies de volailles, Cassoulet	30 jours	6 mois
	Plats cuisinés: Coquilles de fruits de mer, Boeuf carottes, Daube, Lapin en sauce Poulet en sauce, Poule au riz, Paélla Couscous, Choucroute.	8 jours	2 mois
	Légumes cuits Tomates, Aubergines, Bettraves, Carottes, Courgettes, Épinards, Haricots, Oignon, Pomme de Terre, Poireaux...	10 jours	3 mois
	Viandes rouges ou blanches	12 jours	5 mois
	Terrines	25 jours	6 mois
	Poissons cuisinés	10 jours	3 mois
	Saumon fumé	30 jours	6 mois
	Foie gras	25 jours	6 mois

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