Copeaux bois de chêne pour fumoir

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Copeaux de bois de chêne

Copeaux de bois naturel conforme aux normes CE préconisée pour le fumage à froid de la viande et du gibier, déconseillée pour le poisson.

La sciure de chêne peut être utilisée dans tous nos fumoirs, idéalement pour le fumage traditionnel à froid.

Les copeaux de bois de chêne confèrent un arôme fumé plus caractéristique et plus fort et une couleur brun foncé aux produits fumés.

Nos copeaux de fumage respectent une granulométrie de 0.75 à 2.5 mm et un taux d'humidité très précis de 9 à 11% qui évitent les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron. Ils proviennent de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC).

Ces copeaux de chêne résultent du mélange de 2 variétés de chênes :
• Quercus robur : chêne pédonculé, parfois appelé chêne blanc
• Quercus petraea : chêne sessile ou chêne rouvre

Différents volumes et conditionnements de copeaux de fumage sont proposés à la vente (de un à plusieurs centaines de kg).

ATTENTION : la granulométrie de ces copeaux de chêne n'est pas compatible avec nos générateurs et spirales de fumage.

Fiche technique

Granulométrie0.75 à 2.5 mm
Diverstaux d'humidité de 9 à 11%