Fumoir gaz FM6-100

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Grand fumoir gaz FM6-100 pour fumage à chaud ou fumage à froid

Un fumoir à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé et extinction automatique de l'allume sciure.

Doté d'une grande chambre à fumée tout inox et d'un chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 1000 x 1000 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir gaz professionnel FM6-100 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.

  • Fumoir a chaud ou a froid à la sciure de bois
  • Générateur de fumée électrique séparé
  • Réglage et affichage digital de la température
  • Chariot à 8 étages pour grilles de 1000 x 1000 mm
  • Grande capacité : 410 truites (250 gr), 260 kg de jambon...

Principales caractéristiques

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Chariot de fumage facilitant le chargement et la mise en place des denrées
  • Générateur de fumée électrique déporté avec système de ventilation
  • Réglage et affichage digital de la température dans le fumoir (brûleur gaz)
  • Minuterie à affichage digital pour extinction automatique de l'allume-sciure
  • Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?

Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments).

Fiche technique

Conceptioninox avec double paroi isolée de 70 mm
Dimensions extérieuresL1170 x P1060 x H2000 mm (hors générateur)
Dimensions intérieuresL1000 x P1000 x H1650 mm
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 1.64 kg / heure alimentation électrique 220V pour thermostat
Puissance20.9 kW
Capacité130 kg de filet mignon, 260 kg de jambon, 250 kg de jambonneau, 250 kg de saucisse, 410 truites (pièce de 250 g), 400 maquereaux, 95 poulets, etc
Nombre de grillesmaximum 8 grilles de 1000 x 1000 mm
Entraxe entre grilles100 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diversfumage a chaud ou a froid
Poids210 kg