Coupe légumes Anliker XXL Pro

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Le coupe légumes Anliker XXL Pro du fabricant suisse Brunner est conçu pour un usage intensif. Il permet de transformer très rapidement et sans effort une très grosse quantité de fruits et de légumes, jusqu'à 800 kg par heure.

Ce coupe-légume d'exception garantit une qualité de coupe inégalable grâce à son système de coupe en tirant*. Il offre une grande variété de coupes (environ 50) : brunoises, gaufrettes, juliennes, frites, allumettes, etc, et un grand confort de travail : hauteur de commande et de travail, grand bac d'alimentation, poussoir ergonomique, etc.

Ses principales caractéristiques :

  • Machine professionnelle robuste et mobile pour un usage intensif 
  • Carter de l'appareil en inox et disques de coupe renforcés céramique
  • Système de coupe exclusif en tirant* inspirée de la découpe manuelle 
  • Production importante jusqu'à 800 kg/h, pour plus de 1000 repas/jour
  • Confort maximal grâce à la hauteur de commande et de travail optimale
  • Grand choix de disques pour réaliser près de 50 coupes différentes
  • Disques antibactérien, inoxydables et indéformables conformes HACCP
  • Moteur à induction et engrenage n’exigeant ni maintenance ni entretien


La coupe en tirant

Cette technique est inspirée du taillage manuel qui consiste à tirer sur le produit à découper : les lames et les disques de coupe Brunner découpent les produits en douceur, sans forcer. Contrairement aux autres coupe-légumes, les lames extrêmement fines et tranchantes (aiguisées manuellement en usine) évitent tout impact sur le produit travaillé (les produits découpés ne sont pas écrasés et conservent une belle apparence).

La coupe en tirant évite également toute perte inutile de nutriments et vitamines ; en effet, grâce à la méthode biotechnologique, les structures cellulaires des légumes et des fruits les plus fragiles ne sont quasiment pas endommagées. Cette technique de coupe délicate permet en outre de conserver plus longtemps la fraîcheur des aliments crus.

La force d'entraînement permettant de réaliser la coupe en tirant est générée par le moteur exceptionnel de l'Anliker qui garantit une rotation régulière et puissante des disques de coupe.

Fiche technique

Conceptioncarter inox
Dimensions758 (984) mm × 739 mm × 1085 mm
Alimentation400V-3-50 Hz
Puissance0.75 kW/ 1,1 kW
Capacité800 kg/h - 1000 repas/jour
Indice de protection à l'eauIP 26
Poids114 kg

Accessoires

Coupe légumes Anliker XXL Pro