Coupe légumes céramique Brunner Anliker GSM XL-C
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Réf.
CPLMA21

Coupe légumes Anliker GSM XL-C

Coupe légumes Anliker céramique idéal pour les grandes cuisines et les collectivités, jusqu'à 300 kg/h

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Grand frêre du Anliker 5, ce coupe-légumes professionnel à très gros débit convient parfaitement aux grandes cuisines et aux collectivités proposant jusqu'à 500 repas par jour.

L'Anliker GSM XL-C est disponible en 2 versions: le modèle standard avec 2 goulottes dont une cylindrique pour les produits longs et fragiles et le modèle Star avec 2 goulottes dont une cylindrique tournante pour réaliser une plus grande variété de coupes, dont brunoises et gaufrettes.

Les deux appareils bénéficient du système exclusif de la coupe en tirant* Brunner pour réaliser des coupes optimales des fruits et légumes. Ils peuvent recevoir de nombreux disques pour une grande variété de coupes (environ 50) : macédoine, frites, julienne, allumettes, etc.

Un très gros rendement horaire garanti grâce aux disques de 240 mm de diamètre.

Ses principales caractéristiques

  • Construction robuste en céramique renforcée (carter, disques de coupe et têtes enfichables)
  • Surface résistante aux rayures, hygiénique, résistant lave-vaisselle et nettoyage aisé
  • Système de coupe exclusif en tirant* inspirée de la découpe manuelle 
  • Inclinaison ergonomique à 45° assurant un confort de travail maximum
  • Production importante jusqu'à 300 kg/h, soit environ 500 repas/jour
  • Grand choix de disques pour réaliser 50 types de coupes différentes
  • Disques inoxydables et indéformables en lave-vaisselle, conforme HACCP
  • Commande simple sans commutateur
  • Réducteur n'exigeant ni maintenance ni entretien

*La coupe en tirant
Cette technique est inspirée du taillage manuel qui consiste à tirer sur le produit à découper : les lames et les disques de coupe Brunner découpent les produits en douceur, sans forcer. Contrairement aux autres coupe-légumes, les lames extrêmement fines et tranchantes (aiguisées manuellement en usine) évitent tout impact sur le produit travaillé (les produits découpés ne sont pas écrasés et conservent une belle apparence).

La coupe en tirant évite également toute perte inutile de nutriments et vitamines ; en effet, grâce à la méthode biotechnologique, les structures cellulaires des légumes et des fruits les plus fragiles ne sont quasiment pas endommagées. Cette technique de coupe délicate permet en outre de conserver plus longtemps la fraîcheur des aliments crus.

La force d'entraînement permettant de réaliser la coupe en tirant est générée par le moteur exceptionnel de l'Anliker qui garantit une rotation régulière et puissante des disques de coupe.

Caractéristiques

Dimensions :
345 x 590 x 655 mm
Alimentation :
230V ou 400V
Puissance :
750W
Capacité :
300 kg/h - 500 repas/jour
Poids :
31 kg

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