Holdomat 311

Disponibilité : sous 8 jours

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Distributeur exclusif HoldomatHoldomat, moins de stress en cuisine et plus de saveurs dans l'assiette.

Le Holdomat 311 appartient à la dernière génération de Holdomat, le célèbre four suisse qui garantit un maintien au chaud parfait, une cuisson à basse température exceptionnelle et une meilleure organisation en cuisine.

✔ Maintien au chaud sans dessèchement
✔ Cuisson douce à basse température
✔ Maîtrise du coup de feu et économies

Leader mondial en matière de précision de température, de déshumidification et d'amélioration de la qualité des plats (35 000 grands chefs équipés dans le monde), le Holdomat devient encore plus pratique et facile à utiliser.

  • Nouvel affichage optimisé OLED : un coup d'oeil suffit pour visualiser la température à atteindre, la température actuelle et la température à coeur. La programmation est également simplifiée.

  • Sonde à coeur easy connect : disponible en option, cette nouvelle sonde à coeur à couplage magnétique (automatiquement reconnue par l'appareil) se connecte et se déconnecte très facilement.

Très apprécié des grands chefs, le Holdomat est un partenaire idéal en cuisine qui permet de limiter le coup de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine (cuisson de nuit, cuisson à coeur précise et maintien en température optimal).

Le Holdomat assure une cuisson à basse température lente, précise, régulière et uniforme qui préserve parfaitement les aliments. Les viandes sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. Le gain est aussi économique car la perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 à 20 %.

Grâce à sa "chaleur douce", le Holdomat peut maintenir au chaud pendant plusieurs heures sans dessèchement ni sur-cuisson les viandes (rouges, blanches), poissons, accompagnements (riz, pâtes, légumes), ainsi que les produits feuilletés ou panés et les grillades. Le Holdomat est réputé pour conserver au chaud tout en améliorant la qualité.

Principales caractéristiques du Holdomat 311

  • Construction intérieure et extérieure de l'étuve en inox 18/9
  • Etuve et porte à double paroi hautement isolée
  • Touches tactiles et affichage précis des températures
  • Contrôle précis de l’humidité et de la température à +/- 1°C
  • Chaleur statique contrôlée précisément par sonde de platine
  • Température facilement réglable entre 20°C à 120°C
  • Réglage rapide pour une température optimale à 68°C
  • Déshumidification intelligente pour une température ambiante optimale
  • Système de déshumidification spécifique pour les mets feuilletés ou panés


Compact et facilement transportable, le Holdomat 311 convient aussi parfaitement aux services événementiel et traiteur.

Fiche technique

Conceptioninox 18/9
DimensionsL416 x P667 x H346 mm
Alimentation220V / 50 Hz
Consommation électriqueseulement 0,4 kW/h à pleine charge !
Puissance1050 W
Plage de température+20 °C à +120 °C
Précision de température+ /- 1°C
Capacité3 bacs GN 1/1 P65 mm ou 2 bacs GN1/1 P100 mm
Contenance15 kg de produits frais
Niveau sonoreinf. à 70 dB(A)
Diverscompatible sonde easy connect
Poids24 kg