

Sonde easy connect Holdomat
Sonde à coeur optionnelle à couplage magnétique pour les nouveaux Holdomat
Cuisson douce à basse température et maintien au chaud optimal, 4 x GN 1/1
+ infosLe four Holdomat a été crée en 1995 et a reçu en 2006 le ICD Award de la meilleure invention pour cuisine professionnelle. Plus de 30 000 Holdomat font aujourd'hui quotidiennement le bonheur des grands chefs à travers le monde.
Comme ses prédécesseurs, le Holdomat 411 est un four de cuisson basse température exceptionnel qui assure à la perfection la cuisson à basse température et le maintien au chaud.
Plus spacieux : une glissière supplémentaire offre une plus grande capacité (4 x GN1/1) et des rails réglables en hauteur permettent de mieux exploiter le volume du Holdomat.
Affichage optimisé OLED : un coup d'oeil suffit pour visualiser la température à atteindre, la température actuelle et la température à coeur. La programmation s'en trouve également simplifiée.
Sonde à coeur easy connect : disponible en option, cette nouvelle sonde à coeur à couplage magnétique se connecte et se déconnecte très facilement et est automatiquement reconnue par l'appareil.
Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments. Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité. Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.
Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson. Le Hold-o-mat permet de maîtriser les coups de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine.
Il permet de cuire et maintenir en température une recette pendant le service, réaliser des cuissons de nuit, atteindre des températures à cœur précises (cuisson sous-vide et basse température) et maintenir au chaud comme une étuve.
Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement qui est facilement transportable grâce à ses poignées latérales. Idéal pour le service évènementiel et le service traiteur, l'appareil est tout autant à sa place dans une cuisine professionnelle, posé ou encastré.
Sonde à coeur optionnelle à couplage magnétique pour les nouveaux Holdomat