Comment bien choisir votre operculeuse à barquette ?

Conseils

Une operculeuse, appelée aussi thermoscelleuse ou filmeuse à barquette, est une machine professionnelle conçue pour emballer et sceller hermétiquement des barquettes alimentaires.

L'operculeuse à barquette sous vide est une solution pratique, performante et efficace qui répond à tout type de produits alimentaires de sa production à la livraison.

Pourquoi utiliser une operculeuse à barquette alimentaire ?

Que vous soyez un professionnel de la vente au détail, la vente à emporter ou la vente en libre service, l'utilisation d'une operculeuse alimentaire offre de nombreux avantages d'emballage comme :

  • Contenir les aliments solides ou liquides

  • Potironner de façon calibrée et régulière

  • Conserver et prolonger la DLC

  • Sécuriser le transport des produits fragiles ou liquides

  • Limiter le gaspillage alimentaire

  • Offrir une présentation qualitative et attractive

De plus, en usage régulier, avec une machine à barquette semi-automatique, vous allez économiser du temps, de l’argent et de l’énergie par :

  • Une organisation optimisée

  • Une rapidité de cadence

  • Une meilleure logistique

Quelle machine operculeuse professionnelle choisir ?

Avant de vous lancer dans l’achat d’une thermoscelleuse, il est important de bien définir vos besoins et les caractéristiques que vous souhaitez retrouver sur votre machine. Il est possible de dénicher sur Internet différents types d’operculeuses. Mais, pour trouver l'operculeuse sous-vide qui correspond le mieux à vos besoins, vous devez prendre en compte plusieurs critères :

  • Le format des barquettes

  • Le nombre d’opercules à percer simultanément

  • L’épaisseur du film étirable ou de l’aluminium

  • La capacité de production

  • L'utilisation : manuelle, semi-automatique ou automatique

  • La stabilité et l'ergonomie de la machine

Quels types d'aliments emballer avec une thermoscelleuse ?

La thermoscelleuse sous vide trouve un usage très fréquent auprès des professionnels des métiers de bouche et des GMS. Facile à manipuler, l'operculeuse permet d'emballer une grande variété de produits de saison et de préparations culinaires en barquette, tels que :

Les aliments crus et frais

  • Les fruits

  • Les légumes

  • Les charcuteries

  • Les viandes hachées

  • La volaille

  • Les poissons et fruits de mer

  • Les fromages

Les plats cuisinés

  • Les soupes

  • Les sauces

  • Les pâtes fraîches et cuites

  • Les desserts

Comment fonctionne une operculeuse sous-vide ?

De la filmeuse à l'emballeuse alimentaire, Il existe différentes sortes d'operculeuses à barquettes. Mais, seule une operculeuse à vide d'air et réinjection de gaz permet d'obtenir un emballage à barquette stérilisé sous atmosphère protectrice (M.A.P). Grâce au gaz inerte, les aliments sont parfaitement conservés et préservés de l'oxydation. Les produits frais, à la coupe et les plats cuisinés gardent toutes leurs qualités nutritives et gustatives sans perte de leur substance.

Ce fonctionnement est basé sur un système de pointe appelée thermoscelleuse sous-vide. Ces machines à barquette alimentaire sont équipées d'une puissante pompe à vide, tout comme notre operculeuse BS 25 Basic. De plus, avec une pression de soudure efficace et une découpe nette des contours du film étirable, le scellage des barquettes est parfaitement hermétique. Nous vous recommandons d'opter pour une thermoscelleuse semi-automatique. Avec des commandes simples et intuitives, vous gérez avec précision :

  • Le réglage individuel de la température

  • Le temps de soudure

pour une operculation précise et fiable avec un contrôle visuel du système d'air comprimé.

Notez qu'une barquette scellée hermétiquement avec une operculeuse coûte deux fois moins cher qu'une barquette à couvercle.

Comment choisir le format de barquette alimentaire ?

Pour une thermoscelleuse semi-automatique, le format de la barquette dépend surtout de l'usage final. Pour les plats cuisinés, les petites barquettes ou les formats gastronomiques sont à privilégier. Nous recommandons d'utiliser les grandes barquettes pour les produits frais et à la coupe. Il est important de prendre en compte le volume d'aliments à emballer afin de choisir la bonne scelleuse. L'operculeuse professionnelle offre d'avantages de choix de matrices adaptables aux barquettes les plus standards. Et pour encore plus de flexibilité, nous avons la possibilité d'équiper votre thermoscelleuse de matrices sur mesure.

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