Barbecue portugais churrasqueira

Pourquoi équiper votre restaurant d'une churrasqueira ?

La cuisson au charbon de bois avec grilles rotatives offre un rendement et une qualité gustative inégalés. Les poulets cuisent uniformément sur toutes les faces grâce à la rotation continue, sans intervention manuelle. Vos équipes gagnent en productivité tout en proposant une expérience client unique.

Un argument commercial pour votre vitrine

La rotation visible des grilles devant la braise crée une véritable animation culinaire. Cette cuisine ouverte fonctionne comme une vitrine vivante qui attire les passants et stimule l'appétit. Les enseignes spécialisées en poulet portugais en font leur signature visuelle.

Une construction inox et brique réfractaire

Nos churrasqueiras conjuguent matériaux nobles et conception professionnelle :

• Habillage extérieur en acier inox pour une résistance maximale à la corrosion
• Intérieur en brique réfractaire pour une chauffe homogène et durable
• Grilles rotatives à entraînement manuel ou motorisé selon les versions
• Tiroir à cendres facilement amovible pour un entretien quotidien rapide
• Profondeur fixe de 900 mm adaptée aux poulets entiers en crapaudine

Une polyvalence au-delà du poulet à la portugaise

Bien que conçue pour le poulet en crapaudine, cette rôtissoire accepte de nombreux accessoires pour diversifier vos préparations. Vous pouvez griller brochettes, viandes, poissons et pommes de terre selon vos menus saisonniers et l'animation de votre carte.

Notre sélection de churrasqueiras pour les pros

Notre gamme couvre l'ensemble des besoins, du petit restaurant indépendant à la chaîne de rôtisserie. Largeur de 900 à 2900 mm, profondeur fixe de 900 mm et hauteur de 900 à 1120 mm pour s'intégrer dans tout type de cuisine professionnelle.

Modèle simple à grilles rotatives

Le barbecue portugais professionnel simple intègre 3 à 11 grilles rotatives pour cuire de 9 à 33 poulets en crapaudine simultanément. C'est la configuration la plus répandue pour les restaurants spécialisés, snacks à emporter et concepts mono-produit autour du poulet à la portugaise.

Modèle double pour les gros volumes

Le barbecue portugais double offre une capacité étendue grâce à ses deux foyers indépendants et ses 5 à 21 grilles rotatives. Cette machine à churrasco cuit jusqu'à 63 poulets simultanément, idéale pour les chaînes de rôtisserie, les traiteurs événementiels et les enseignes à très forte fréquentation.

Accessoires rotatifs et grilles spécifiques

Politec propose toute la gamme d'accessoires compatibles avec les modèles simple et double :

• Grille rotative à poulet : 3 poulets en crapaudine d'1 kg pièce
• Grille rotative à pommes de terre pour cuisson au feu de bois
• Grille rotative multi-usage pour viandes ou poissons
• Broche rotative à poulet pour poulets entiers non ouverts
• Broche rotative classique pour tout type d'aliments
• Grilles de cuisson fixes en inox ou en acier
• Charbon de bois professionnel de chêne ou Marabú en sacs de 15 kg

Comparatif des modèles churrasqueira par capacité

Pour identifier la configuration adaptée à votre établissement, ce tableau récapitule les principales caractéristiques de notre gamme. Comparez le nombre de grilles et la capacité en poulets pour choisir entre modèle simple ou double.

Pour un conseil personnalisé sur les dimensions adaptées à votre cuisine, contactez nos experts au 03 88 64 37 13. Vous pouvez aussi demander un devis détaillé en ligne avec délais et options d'accessoires.

Comment choisir votre machine à churrasco ?

Le choix d'une churrasqueira repose sur plusieurs critères techniques et commerciaux. Volume de service, espace disponible et type d'animation déterminent le modèle optimal pour votre établissement.

Dimensionner selon votre volume de poulets par service

Le nombre de poulets servis par service oriente directement le choix. Un restaurant indépendant servant 30 à 50 poulets par jour optera pour un modèle simple à 3 ou 5 grilles. Une enseigne à fort débit dépassant 200 poulets quotidiens nécessitera un modèle double 11 à 21 grilles.

Repères de capacité selon votre activité :

• Snack ou foodtruck : modèle simple S, 9 poulets en crapaudine
• Restaurant standard : modèle simple M, 15 à 21 poulets
• Restaurant à forte fréquentation : modèle simple L, 27 à 33 poulets
• Chaîne ou traiteur : modèle double L, 45 à 63 poulets

Anticiper l'espace cuisine et la ventilation

Une churrasqueira nécessite 900 mm de profondeur fixe et une largeur allant de 900 à 2 900 mm selon le modèle. Prévoyez également une hauteur sous plafond suffisante (1100 mm minimum pour l'appareil seul) et une hotte professionnelle dimensionnée à la puissance du foyer.

Choisir le bon charbon pour des résultats constants

La qualité du charbon influence directement la régularité de cuisson et la saveur finale. Privilégiez un charbon de chêne ou Marabú disponible en sacs de 15 kg, avec un haut pouvoir calorifique et une combustion longue. La consommation moyenne se situe autour de 8 à 12 kg par service.

Churrasqueira ou rôtissoire classique : les différences

La churrasqueira se distingue d'une rôtissoire classique par sa cuisson directe au charbon de bois et son orientation horizontale. Une rôtissoire à broche verticale tourne devant un brûleur gaz ou résistance électrique. Le barbecue portugais utilise la braise vive horizontale pour saisir la peau et concentrer les sucs.

Le résultat gustatif diffère sensiblement : la cuisson au charbon apporte des arômes fumés impossibles à reproduire au gaz. La peau dorée et croustillante typique du poulet portugais ne s'obtient qu'à la braise. C'est la signature de ce mode de cuisson traditionnel hérité du Portugal.

Principales différences entre churrasqueira et rôtissoire gaz :

• Source de chaleur : charbon de bois horizontal contre flamme gaz verticale
• Arômes : fumé authentique contre cuisson neutre sans note aromatique
• Capacité : jusqu'à 63 poulets contre 20 à 30 sur rôtissoire classique
• Animation : grilles rotatives visibles contre vitrine fermée standard
• Investissement : plus élevé mais valeur ajoutée sur la carte supérieure

Diversifier votre offre avec nos autres barbecues

Si votre rôtisserie envisage d'élargir sa carte au-delà du poulet en crapaudine, Politec propose 5 autres formats au sein de sa gamme de barbecues professionnels. Chacun ouvre une porte d'entrée vers de nouveaux plats : grillades de viande, brochettes, cuisson lente ou animation extérieure.

Barbecue charbon pour ajouter les grillades à la carte

Un barbecue au charbon de bois complète idéalement une rôtisserie en élargissant la carte aux côtes de bœuf, brochettes et entrecôtes. Surfaces de 640 x 330 à 1620 x 780 mm, pour ajouter un poste grillade à votre offre poulet existante.

Barbecue gaz pour les services à fort rythme

Quand la rotation des couverts impose une cadence soutenue, un barbecue à gaz professionnel soulage la brigade. Plus de gestion du charbon : la flamme se règle au quart de tour, idéale pour préparer les accompagnements pendant que les poulets tournent.

Barbecue argentin pour les pièces nobles de viande

Pour étoffer votre offre avec des steaks maturés ou des entrecôtes premium, le barbecue argentin constitue un investissement complémentaire pertinent. Sa grille parrilla à manivelle ajuste la distance à la braise pour saisir ou cuire lentement selon le morceau.

Barbecue japonais pour les bouchées et brochettes

Pour proposer des amuse-bouches grillés ou une animation devant le client, le barbecue japonais Kasai offre un format de table compact. Sa cuisson au binchotan permet saté, yakitori et petites pièces avec une précision impossible sur une churrasqueira.

Brasero barbecue pour valoriser une terrasse

Si votre rôtisserie dispose d'une terrasse ou organise des soirées en plein air, le brasero barbecue Pro transforme cet espace en zone de convivialité. Feu de bois et grille suspendue sur 4 formats servant de 40 à 200 couverts en mode événementiel.

FAQ : vos questions sur la rôtissoire portugaise

Quel est le prix d'une churrasqueira professionnelle ?

Le tarif dépend des dimensions, du nombre de grilles rotatives et des accessoires inclus. De 4 000 € HT à plus de 10 000 € HT selon le modèle simple ou double et la largeur choisie. Demandez un devis détaillé pour obtenir un prix adapté à votre configuration.

Combien de poulets cuisent simultanément ?

La capacité varie selon le modèle : de 9 poulets sur le format compact à 63 poulets sur le modèle double 21 grilles. Comptez 3 poulets par grille rotative pour estimer le rendement de chaque référence.

Quels délais de livraison chez Politec ?

Les churrasqueiras sont fabriquées sur commande. Les délais s'étalent généralement sur quelques semaines selon les options choisies. Politec livre partout en France, en Europe et à l'international, avec un suivi précis du processus de fabrication.

Quelle garantie sur les barbecues portugais ?

Tous nos modèles bénéficient d'une garantie couvrant la fabrication et les pièces essentielles. Notre service après-vente interne fournit broches et grilles de remplacement sous quelques semaines, sécurisant votre investissement sur le long terme.

Peut-on l'utiliser au gaz au lieu du charbon ?

Politec propose également des versions fonctionnant au gaz pour les établissements contraints par les normes d'extraction. Le rendu gustatif reste inférieur à la cuisson charbon authentique, mais le gaz simplifie l'installation et le nettoyage. Consultez-nous pour les modèles disponibles.

Demandez votre devis personnalisé dès aujourd'hui

Vous souhaitez équiper votre restaurant, votre rôtisserie ou votre activité de traiteur avec un barbecue portugais churrasqueira performant ? Contactez Politec au 03 88 64 37 13 ou utilisez notre formulaire en ligne. Nos experts vous accompagnent dans le choix du modèle et le dimensionnement adaptés à votre cuisine.

Profitez d'un devis gratuit et d'un suivi technique sur la fabrication. Equipez votre établissement avec du matériel pensé par et pour les rôtisseries professionnelles modernes.