Barbecue argentin

Découvrez notre gamme de barbecues argentins inox, idéals pour les chefs et restaurateurs à la recherche d’une cuisson à la braise précise et polyvalente. Dotés de grilles réglables en hauteur grâce à une manivelle, ces barbecues offrent un contrôle précis de la température, parfaits pour saisir ou cuire lentement viandes, poissons et légumes. Disponibles en version de table ou sur socle avec roulettes, ils allient robustesse, simplicité et performance. Conçus pour les cuisines professionnelles, ces barbecues argentins disposent de grilles amovibles, d’un récupérateur de graisse et d’un tiroir à cendres, simplifiant ainsi l'entretien.

Découvrez le barbecue argentin pour une braise maîtrisée en cuisine professionnelle

Le barbecue argentin est un grill parrilla professionnel conçu pour les cuisines exigeantes. Il fonctionne au bois ou au charbon de bois, pour une braise stable et régulière. La hauteur des grilles se règle avec une manivelle, ce qui permet un contrôle précis de la chaleur.

Vous saisissez rapidement une pièce ou adoptez une cuisson lente et uniforme sur la même surface. Viandes, poissons, légumes et garnitures profitent d’une cuisson à la braise maîtrisée, avec des saveurs marquées. En cuisine professionnelle, le barbecue argentin devient un poste central pour valoriser votre carte.

Quelques modèles de barbecue argentin disponibles chez Politec

Sur cette catégorie, vous trouverez plusieurs modèles de barbecue argentin en inox, adaptés à des besoins différents. Pour un premier équipement compact, vous pouvez par exemple choisir le barbecue argentin P800. Pour une surface de cuisson plus importante, les modèles barbecue argentin P1200 ou barbecue argentin P1800 offrent plusieurs grilles indépendantes. Si vous préférez une solution mobile, les versions sur socle P800 S, P1200 S et P1800 S intègrent des roulettes. Ces barbecues argentins vous permettent de structurer un poste braise performant, au cœur de votre parcours client. 

Pour compléter votre installation, vous pouvez également découvrir notre sélection de barbecues professionnels.

Pourquoi choisir un barbecue argentin dans votre restaurant ?

En restaurant, le barbecue argentin est un véritable atout pour diversifier la carte et le dressage. Vous travaillez la cuisson directe pour saisir rapidement steaks, brochettes ou poissons entiers. Vous utilisez aussi la cuisson indirecte pour les pièces longues, comme volailles ou épaules de viande.

Les grilles réglables en hauteur permettent de maîtriser l’intensité de la chaleur à chaque service. La grille en « V » anti flamme et le récupérateur de graisse limitent fumées, odeurs de brûlé et flammes soudaines. Les pierres réfractaires et la conception isolée assurent une chaleur stable et une cuisson homogène. Enfin, les grilles amovibles, le tiroir à cendres et les bacs de graisse simplifient grandement l’entretien quotidien.

Barbecue argentin ou barbecue traditionnel : quelle différence pour vous ?

Un barbecue traditionnel ne permet pas de régler précisément la hauteur des grilles au-dessus des braises. Avec un barbecue argentin, la manivelle ajuste la grille à la bonne distance en quelques secondes. Vous adaptez la puissance de la braise sans déplacer les aliments ni ouvrir plusieurs appareils. 

Vous pouvez ainsi enchaîner services, cuissons lentes et remises en température sur le même barbecue argentin. Cette maîtrise rassure votre brigade, limite les pertes et améliore la régularité des assiettes servies.