Comme ses prédécesseurs, le Holdomat 411 est un four de cuisson basse température exceptionnel qui assure à la perfection la cuisson à basse température et le maintien au chaud.
Plus spacieux : une glissière supplémentaire offre une plus grande capacité (4x GN1/1) et des rails réglables en hauteur permettent de mieux exploiter le volume du Holdomat.
Affichage optimisé OLED : un coup d'oeil suffit pour visualiser la température à atteindre, la température actuelle et la température à coeur. La programmation s'en trouve également simplifiée.
Sonde à coeur easy connect : disponible en option, cette nouvelle sonde à coeur à couplage magnétique se connecte et se déconnecte très facilement et est automatiquement reconnue par l'appareil.
Une cuisson lente, précise, régulière et uniforme qui préserve les aliments. Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité. Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %.
Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson. Le Hold-o-mat permet de maîtriser les coups de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine.
Il permet de cuire et maintenir en température une recette pendant le service, réaliser des cuissons de nuit, atteindre des températures à cœur précises (cuisson sous-vide et basse température) et maintenir au chaud comme une étuve.
Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement. Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales. C'est un appareil idéal pour le service évènementiel et le service traiteur. Il peut s'encastrer dans les meubles et cuisinières de cuisines pro.
Conception | inox 18/9 |
Dimensions | L415 x P675 x H423 mm |
Alimentation | 220V / 50 Hz |
Consommation électrique | seulement 0,4 kW/h à pleine charge ! |
Puissance | 1500 W |
Plage de températures | +20 °C à +120 °C |
Précision de température | + /- 1°C |
Capacité | 4 bacs GN 1/1 P65 mm ou 2 bacs GN1/1 P100 mm |
Niveau sonore | inf. à 70 dB(A) |
Indice de protection à l'eau | IPX3 |
Poids | 28 kg |