Four à braise P120 LUX

Four à braise professionnel P120 Lux

• Cuisson au charbon de bois
• Convient jusqu'à 175 couverts
• Grille de cuisson 1060 x 625 mm
• Jusqu'à 150 kg de viande/heure
• 2 coloris au choix : inox ou noir

Alliant tradition et modernité, ce grand four au charbon de bois offre de nombreuses possibilités de cuissons à la braise pour une cuisine authentique, savoureuse et créative.

Idéal pour les grillades de viande, ce four chauffé à la braise convient également parfaitement pour cuire le poisson, les gambas et les accompagnements. Facile à utiliser, rapide, efficace et économique, il peut être utilisé en extérieur comme en intérieur (sous hotte aspirante).

Grâce au système breveté Piracold, la température à l’intérieur de la chambre de cuisson est maintenue pendant des heures et la consommation de charbon largement réduite.

Conception robuste et isolée
Chambre de cuisson entièrement isolée en fonte d'acier évitant les déperditions de chaleur et le gaspillage d'énergie. Système de refroidissement et d'isolation Piracold maintenant la paroi extérieure à une température raisonnable (maxi 60°C à plein régime). 

Réglage de la cuisson
Par ouverture ou fermeture du régulateur de débit d’air placé en partie haute. Grille de cuisson pouvant facilement être placée à différentes hauteurs. Thermomètre en façade permettant de contrôler la température de cuisson.

Porte vitrée basculante
Facilite le chargement des denrées et les diverses manipulations. Porte vitrée pour contrôler la cuisson sans ouvrir (température de cuisson constante). Verre spécial pouvant résister à 750ºC.

Traitement et évacuation de la fumée
Régulateur d’entrée d’air et d'évacuation de la fumée. Fumée évacuée par un tuyau donnant sur l'extérieur (sortie Ø 210 mm). Pare-feu interne pour empêcher les flammes de sortir du four vers la hotte. Equipements supplémentaires 100% efficaces contre les odeurs et les fumées disponibles en option. 

Entretien et hygiène facilité
Récupérateur de graisses et bac à cendres facilement amovibles.

Le grand four à braise P120 Lux est livré avec...
Une grille de cuisson en inox, une pince à viande et un tisonnier.