Holdomat double 711

Plus de capacité pour un maintien au chaud exceptionnel !

Le Holdomat 711 est une déclinaison du célèbre four suisse Holdomat. Il permet de maintenir en température une recette pendant le service en maintenant au chaud comme une étuve. Attention, il ne peut pas être utilisé pour la cuisson.

• Holdomat 711: 7x GN1/1 P65 mm ou 4x GN1/1 P100 mm
• Touches tactiles et affichage digital de la température
• Contrôle de l’humidité et de la température à + /- 2°C
• Chaleur statique contrôlée par sonde de platine
• Température facilement réglable de 20°C à 120°C
• Réglage rapide pour une température optimale à 68°C
• Déshumidification intelligente pour une température ambiante optimale
• Système de déshumidification spécifique pour les mets feuilletés ou panés

Maintien au chaud optimal

Le Holdomat conserve au chaud viande, poisson, garniture tout en améliorant leur qualité. Les viandes en particulier sont plus tendres et gardent toute leur jutosité. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud diminue de 10 – 20 %. Les plats maintenus au chaud à la bonne température ne dessèchent plus, même après leur cuisson. Le Hold-o-mat permet de maîtriser les coups de feu et d'améliorer les rendements de votre cuisine.

Conception robuste et hygiénique

• Etuve en inox 18/9 + 2 portes à double paroi hautement isolée
• Enceinte de cuisson étanche conformément aux normes d'hygiène
• Consoles latérales amovibles avec paires de glissières pour GN1/1
• Fond de récupération des liquides et jus de cuisson
• Porte facilement réversible avec fermeture magnétique

Compact et facilement transportable

Le Holdomat est un appareil nomade à faible encombrement.
Il est facilement transportable grâce à ses poignées latérales.
Un appareil idéal pour le service événementiel et le service traiteur.

Un peu d'histoire...

Le four Holdomat a été crée en 1995 et a reçu en 2006 le ICD Award de la meilleure invention pour cuisine professionnelle. Plus de 30 000 Hold-o-mat font aujourd'hui quotidiennement le bonheur des grands chefs à travers le monde.