Thermoplongeur PEARL

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Thermoplongeur sous vide Pearl de Fusionchef by Julabo

Spécialement conçu pour la cuisine sous vide, le thermoplongeur professionnel Pearl permet de cuire doucement à basse température des aliments et préparations emballés sous vide (15 min à 72 heures sans interruption).

Thermoplongeur et Bocuse d'Or

Simple à utiliser, rapide, précis et stable, le thermoplongeur PEARL garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maîtrisée. Grâce à sa pince de fixation, ce cuiseur sous vide compact et léger se fixe facilement sur tout type de récipient (maxi 58 litres).

La cuisson sous vide à basse température respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.  

Les avantages du Pearl

  • Constance de température de ± 0,03 °C
  • Façade protégée des éclaboussures
  • Affichage très clair de la température
  • Minuterie0 à 100 heures
  • Pompe ultra puissante (14 litres / min)
  • Installation facile et utilisation simple
  • Grille de protection de la résistance
  • Protection anti-vapeur avec ventilateur
  • Détecteur de niveau d'eau insuffisant

Fonctionnement simple

2 touches + et - permettent de régler facilement la température de 25 à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et la température de consigne souhaitée.  

Régulation précise et constante

Avec ses 2000W et sa puissante pompe de brassage d'eau de 14L/mn, le thermoplongeur de cuisine Pearl assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (±0.03°C).

Sécurité et tranquillité

Une minuterie permet de programmer et contrôler la durée de cuisson. Une grille inox protège les sacs sous vide de la résistance chauffante. Un détecteur de niveau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil quand le niveau d'eau est trop faible. Une protection anti-vapeur protège le moteur.

Performance et fiabilité

Le fabricant allemand Julabo développe depuis plus de 20 ans des thermoplongeurs professionnels pour la cuisson basse température sous vide qui répondent aux exigences des plus grands chefs de cuisine (Anne Sophie Pic, Joel Robuchon, Marc Haeberlin, Jean Paul Jenet...). Ses cuiseurs garantissent une cuisson sous vide uniforme, précise et maîtrisée des viandes, poissons, légumes, etc. Site internet du fabricant Julabo Fusionchef

*thermoplongeur ou thermosonde  

Fiche technique

DimensionsL133 x P212 x H330 mm
Alimentation230V / 50 Hz
Puissance2 kW
Puissance pompe de brassage14 litres / minute
Plage de température+20°C à +95°C
Constance de température± 0.03 °C
Précision de température0.1°C
Minuterie0 -100h
Poids4.5 kg