Thermoplongeur de cuisine professionnel pour la cuisson sous vide à basse température
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Le thermoplongeur professionnel Clifton est un cuiseur sous vide compact et portable en acier inoxydable de haute qualité, fabriqué au Royaume-Uni. Il permet aux chefs de cuire doucement à basse température des aliments et des préparations emballés sous vide.
Simple à utiliser, rapide, précis et stable, le thermoplongeur Clifton garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maîtrisée. Grâce à sa pince de fixation, il se fixe facilement sur tout type de bac (maxi 56 litres).
La cuisson sous vide à basse température respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.
Le thermoplongeur professionnel Clifton a été conçu spécialement pour la cuisine sous vide. Il a bénéficié de l'expérience du fabricant anglais Clifton et de la contribution de nombreux chefs.
Conception robuste, pratique et hygiénique
Le boîtier de l'appareil et la grille protégeant les sacs sous vide de la résistance chauffante sont en acier inoxydable de haute qualité. L’hélice de brassage, également en acier inoxydable, est quasiment incassable. La grille de protection peut être retirée en quelques secondes pour faciliter le nettoyage.
Grâce à sa pince de fixation, l'appareil peut être facilement installé sur un bac gastronorme ou sur une casserole ronde à parois droites, d’un diamètre d’au moins 30 cm (profondeur minimale 15 cm). Lorsqu’il n’est pas utilisé, le thermoplongeur Clifton se range très facilement et prend très peu de place.
Un cuiseur sous vide ultra performant et simple d'utilisation
Le thermoplongeur Clifton permet d’obtenir des résultats de cuisson impeccables et parfaitement reproductibles. Il garantit en effet un contrôle précis de la température du bain de cuisson à 0,1°C près, avec une constance de température exceptionnelle de ± 0,05 °C. La température se règle facilement et rapidement entre 5 à 95°C à l'aide du panneau de commande. La température réelle s’affiche clairement à 0,1 °C près.
Une minuterie permet de programmer et contrôler la durée de cuisson (de 1 min. à 99h). Une notification sonore et visuelle indique la fin de la période programmée.
Les réglages de temps et de température sont conservés en mémoire, même après la mise hors tension du thermoplongeur.
Sécurité et tranquillité
Un détecteur de niveau d'eau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil quand le niveau est trop faible. Une barrière anti-vapeur protège le moteur.
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