Le thermoplongeur professionnel Pearl de Fusionchef by Julabo sur cuve gastro 27L est spécialement conçu pour la cuisine sous vide. Il permet de cuire doucement à basse température des aliments et préparations emballés sous vide (15 min à 72 heures sans interruption).
Simple à utiliser, rapide, précis et stable, le cuiseur sous vide Pearl garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maîtrisée des viandes, poissons, légumes, etc.
Livré monté sur une cuve isolée à double paroi de 27L avec robinet de vidange et poignées de transport, il est prêt à l'emploi et facilement transportable.
La cuisson sous vide à basse température respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.