Réf.

PACMA04

Pacojet 4

Name: Pacojet 4
Brand: Politec
SKU: PACMA04

Le nouveau Pacojet 4 : créativité sans limite, résultats exceptionnels et rentabilité élevée.

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En stock

Confort de travail : silencieux, rapide et intuitif
Flexibilité en cuisine : gestion de vos stocks
Optimisation du travail : gain de temps
Variété et créativité : recettes infinies

Le nouveau Pacojet 4

Une créativité sans limite, des résultats exceptionnels, une rentabilité élevée et le silence en plus.

Le Pacojet 4 est une turbine sorbetière émulsionneuse incomparable conçue pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. Plus performant que ses prédécesseurs, le Pacojet 4 permet de réaliser encore plus facilement et rapidement d'excellentes crèmes glacées ou fouettées, sorbets, mousses, farces, veloutés, sauces, coulis, émulsions diverses à partir de tout type d'aliments frais.

Grâce au système breveté Pacojet, la fraîcheur, les arômes intenses, les couleurs naturelles et les valeurs nutritionnelles des aliments sont parfaitement préservés et restitués dans des préparations originales, onctueuses et raffinées prêtes à être dégustées immédiatement.

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Le fait maison en toute simplicité : le Pacojet 4 est très simple d'utilisation. Il suffit d’introduire des produits frais ou des préparations dans un bol Pacojet, ajouter le liquide de son choix et passer le tout au dur à -20°C à cœur (cellule de refroidissement ou congélateur). Ensuite, sans décongeler, fixer le bol au Pacojet 4, choisir la quantité de portions souhaitées (un bol Pacojet contient 10 portions, soit environ 20 boules de glace), lancer le pacossage et servir. Le reste du bol est mis en réserve au congélateur et pacossé plus tard sans rupture de la chaîne du froid.

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Pourquoi acheter un Pacojet ?

Variété et créativité sans limites

Avec le Pacojet 4 créez vos propres sorbets, crèmes glacées, farces, mousses, soupes.

Expériences culinaires reproductibles

Peaufinez les réglages de vos recettes personnelles préférées , enregistrez-les et réutilisez-les quand vous le souhaitez.

Optimisation de votre travail

Gagnez du temps en supprimant les gestes chronophages à présent inutiles, comme l'épluchage par exemple.

Production durable et rentable

Zéro déchet alimentaire, tout est utilisé.

Un investissement très rentable

Bien utilisé, le Paco est amorti en six mois.

Fléxibilité en cuisine

La fabrication à la part permet une gestion optimale de vos stocks

Les nouveautés du Pacojet 4

Grand écran tactile
Un écran intuitif et convivial avec assistance animée pour simplifier au maximum les manipulations.

Réglage de l'appareil

Deux modes de pacossage au choix pour un bol entier : classique de 4 min et Jet de 90 sec qui permet de traiter très rapidement des recettes à forte teneur en matières grasses et en sucre (crèmes glacées p. ex. ) et d'augmenter encore votre productivité.

Fonction de répétition automatique : jusqu’à 10 pacossages à la suite pour obtenir des textures très aérées et crémeuses en un temps record.

Pression ou surpression : avec la surpression, le Pacojet peut atteindre une pression de 1 bar et accroitre ainsi le volume des mets d’environ 20 à 30%, des conditions idéales pour une expérience gustative plus intense et réaliser des préparations crémeuses et aérées comme des mousses.

Mémorisation des réglages Possibilité d'enregistrer et de consulter les réglages pour la préparation de vos recettes favorites. Améliore encore l’efficacité dans votre cuisine.

Nouvelles fonctions

Détection d'outil mal enclenché, détection d'une mauvaise utilisation de la protection contre les projections et détection des bols trop remplis.

Fonction WiFi qui permet au centre de service Pacojet d’identifier rapidement et facilement les sources d’erreur.

Mode veille en cas de non-utilisation prolongée. Le Pacojet 4 se rallume par simple contact de l’écran.

Programme de nettoyage
Programme dédié pour nettoyer très facilement le Pacojet 4 avec un minimum d'accessoires.

Et le silence en plus !
Grâce au nouveaux moteur et caisson, le fabricant suisse a considérablement réduit le niveau sonore du Pacojet en cuisine lors du pacossage.

Pacosser en toute simplicité

Le pacossage consiste à mélanger et broyer finement des aliments frais surgelés sans les décongeler.

Le pacossage en pratique

20 secondes seulement suffisent pour préparer une portion et 4 minutes (ou 90 sec avec la fonction Jet) pour transformer le contenu d'un bol entier.

En une heure, le Pacojet peut en mode normal pacosser par exemple, au choix :

15 litres de sorbet ou de glace (15 parfums différents)
15 kg de mousse aérée ou de farce fine pour pâtés et terrines
15 kg de concentré d’herbes ou d’épices pour sauces, huiles...
150 portions de soupe dans 15 variations différentes

Note : la température idéale pour le pacossage des aliments congelés se situe entre -18 °C à -23 °C.

Un retour sur investissement grâce à l'économie de produits

C'est l'un des points forts du Pacojet 4. Non seulement les aliments restent entiers et conservent leurs propriétés d'origine mais en plus ils sont utilisés à 100%. Petit exemple de retour sur investissement avec la soupe de brocolis.