Four à braise Pira 120 Lux ED

Name: Four à braise Pira 120 Lux ED
Brand: Politec
SKU: FBQMA120LUXIED

Grand barbecue fermé pour cuisson à la braise des viandes et accompagnements. Jusqu'à 200 couverts

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Disponibilité : nous consulter

convient jusqu'à 200 couverts
cuisson au charbon de bois
grille de cuisson 1060 x 625 mm
jusqu'à 150 kg de viande/heure

Un appareil de cuisson unique !

Le four à braise Pira 120 Lux ED combine parfaitement four traditionnel et barbecue à charbon pour offrir à vos clients les saveurs inimitables de la cuisson au feu de bois. Spécialement conçu pour les professionnels de la restauration, ce four à charbon de haute qualité peut facilement être installé en cuisine sous hotte ou en extérieur. Il fonctionne au charbon de bois et nécessite aucune alimentation en gaz ou en électricité.

Avec une température de travail régulière de 180 à 350°C et de nombreuses possibilités de cuissons à la braise, le four à braise 120 Lux ED est l'outil idéal des chefs qui souhaitent proposer une cuisine authentique, savoureuse et créative.

Les différentes cuissons à la braise

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Les points forts des fours à braise Lux ED

Grâce à leur conception robuste et soignée, au système d'isolation breveté Piracold et à leur porte guillotine vitrée, les fours à braise Pira garantissent non seulement des résultats de cuisson parfaits et un réel confort de travail en cuisine, mais assurent également une forte rentabilité de part leur faible consommation en charbon de bois.

Piracold, une exclusivité Pira
Les fours à braise Pira sont les seuls du marché à bénéficier de la technologie brevetée Piracold qui réduit la consommation de charbon, garantit une haute température à l'intérieur du four pendant des heures tout en assurant un faible dégagement de chaleur en cuisine. Lorsque la température de travail est à son maximum, soit environ 350°C, la paroi extérieure du four n'avoisine que les 60°C.

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Des cuissons maîtrisées
Cuisiner au four à braise est un plaisir grâce au régulateur de débit d’air placé en partie supérieure, à la grille de cuisson réglable en hauteur et au thermomètre en façade qui permet de contrôler en permanence la température de cuisson des grillades.

Traitement et évacuation optimale de la fumée
La fumée est parfaitement évacuée vers l'extérieur grâce au régulateur d’entrée d’air et d'évacuation de la fumée (sortie Ø 180 mm). Les particules incandescentes ne peuvent pas remonter dans la hotte car elles sont bloquées par le pare-feu interne du four et par celui du Kit de fumée sous hotte. D'autres équipements supplémentaires 100% efficaces contre les odeurs et la fumée sont aussi disponibles en option.

Porte vitrée à ouverture verticale de type guillotine
Cette porte vitrée coulissante favorise une utilisation optimale de l’espace en cuisine tout en garantissant un fonctionnement sécurisé. Elle facilite les manipulations devant le four à braise et évite la casse en cas de chute d'ustensiles. La vitre permet en plus de contrôler la cuisson sans ouvrir la porte et garantit une température de cuisson constante. Il s'agit d'un verre spécial pouvant résister jusqu’à 750ºC.

Conception intérieure robuste en fonte

Opter pour un four PIRA, c’est faire le choix d’un équipement fiable, performant et durable. Grâce à l’utilisation de la fonte, nos fours offrent aux professionnels de la restauration de vrais avantages :

1. Meilleure efficacité énergétique
La fonte retient la chaleur bien plus longtemps que les autres matériaux. Résultat : une chaleur stable, constante et une consommation d’énergie optimisée.

2. Économies de charbon jusqu’à 20 %
Un four fermé consomme déjà beaucoup moins de charbon qu’un barbecue ouvert. Mais avec la fonte, vous allez encore plus loin : à équipement égal, vous pouvez réduire votre consommation de charbon de bois d’au moins 20 %.

3. Gain de productivité en cuisine
Grâce à une montée en température plus rapide et une meilleure conservation de la chaleur, les cuissons sont plus efficaces. Vous gagnez du temps sur chaque service, sans compromis sur la qualité.

4. Matériaux ultra résistants
Nos fours sont fabriqués avec une fonte de très haute qualité, conçue pour durer. Même en usage intensif, les composants conservent leurs performances et leur solidité année après année.

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Allumage, entretien et hygiène facilités
L'allumage du charbon est d'une grande simplicité et l'entretien largement facilité par le récupérateur de graisses et le bac à cendres amovibles.

Note : le four à braise 120 Lux ED est livré avec une grille de cuisson en inox, une pince à viande et un tisonnier.

Ne faites aucun compromis sur la qualité de vos grillades et offrez à vos clients le meilleur en choisissant le four à braise 90 Lux ED du fabricant espagnol Pira. Avec ce superbe four à charbon, vous pourrez mettre en valeur vos plats et satisfaire les palais les plus exigeants. Optez pour l'excellence et laissez votre créativité s'exprimer avec ce véritable joyau de la technologie culinaire.