Fumoir gaz FM2-70

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Fumoir gaz FM2-70 pour le fumage à chaud

Fumoir professionnel en inox pour cuire et fumer à la sciure de bois. Conçu pour le fumage à chaud du poulet, des saucisses, du maquereau, etc.

  • Fumoir à 5 étages pour grilles de 590 x 330 mm
  • Dimensions intérieures de 660 x 365 x H1250 mm
  • Capacité de 50 poissons (250 gr) ou 40 kg de viande
  • Construction inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à chaud (cuire et fumer)

Fumoir à viande et poisson livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le fumoir gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure sera consumée dans le même processus.
Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Ce fumoir rectangulaire peut recevoir 5 grilles pour un fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour un fumage vertical (suspendu).

Fumoir à poisson robuste et simple d'utilisation

Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Fumage à froid possible par simple combustion de la sciure.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.

Accessoires fournis avec le fumoir

  • 1 foyer bois pour le fumage à froid
  • 1 foyer gaz pour le fumage à chaud 
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Fiche technique

Dimensions extérieuresL700 x P400 x H1500 mm
Dimensions intérieuresL660 x P365 x H1250 mm
Dimensions grille590 x 330 mm (non fournies)
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure
Puissance8 kW
Capacité10 filets de saumon posés à plat, 12 filets de saumon suspendus, 20 kg de magret, 22 kg de filet mignon, 15 kg de jambon, 15 kg de jambonneau, 15 kg de jambon de sanglier, 15 kg de saucisses, 8 kg de thon...
Entraxe entre grilles150 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diverstempérature maximale : 130 °C
Poids78 kg