Gros fumoir électrique FM5
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Gros fumoir électrique FM5
Réf.
FUMAG52

Fumoir électrique FM5

Grand fumoir alimentaire avec générateur de fumée externe pour le fumage a chaud (cuire et fumer). Grande capacité de 190 kg

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Le fumoir électrique FM5 est un fumoir à chaud pour fumer en grande quantité. Il associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume-sciure.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 760 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM5 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut aussi bien servir au fumage à chaud qu'à froid.

  • Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
  • Résistances chauffantes et générateur de fumée
  • Réglage et affichage digital de la température
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 760 mm
  • Grande capacité de 270 truites (250 gr), 190 kg de jambon

Principales caractéristiques du FM5 électrique

  • Conception robuste tout inox avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
  • Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
  • Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage a chaud
Dimensions extérieures :
L1030 x P800 x H1800 mm (+ L550 mm pour le générateur)
Dimensions intérieures :
L900 x P760 x H1450 mm
Alimentation :
électrique 380V triphasé pour fumage à chaud(nous consulter pour autre voltage)
Puissance :
11.6 kW
Capacité :
190 kg de jambon, 180 kg de saucisse, 70 anguilles (longueur 50 cm), 270 truites (pièce de 250 g), 240 maquereaux, 80 poulets...
Nombre de grilles :
maximum 8 grilles de 900 x 760 mm
Entraxe entre grilles :
100 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
175 kg
Conception :
inox avec double paroi isolée de 70 mm
Votre métier :
GMS
Industrie alimentaire
Poissonnerie

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