Fumoir électrique FM5

Le fumoir électrique FM5 est un fumoir à chaud pour fumer en grande quantité. Il associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume-sciure.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 760 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM5 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut aussi bien servir au fumage à chaud qu'à froid.

• Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
• Résistances chauffantes et générateur de fumée
• Réglage et affichage digital de la température
• Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 760 mm
• Grande capacité de 270 truites (250 gr), 190 kg de jambon

Principales caractéristiques du FM5 électrique

• Conception robuste tout inox avec double paroi isolée
• Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
• Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
• Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
• Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
• Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?

Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.