Fumoir électrique FM6-100

Le fumoir électrique FM6-100 est un grand fumoir à chaud conçu pour fumer en grande quantité. Il associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume sciure.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox et d'un chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 1000 x 1000 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM6-100 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.

• Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
• Résistances chauffantes et générateur de fumée
• Réglage et affichage digital de la température
• Chariot à 8 étages pour grilles de 1000 x 1000 mm
• Grande capacité : 410 truites (250 gr), 260 kg de jambon...

Principales caractéristiques du FM6-100

• Conception robuste tout inox avec double paroi isolée de 70 mm
• Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
• Chariot de fumage facilitant le chargement et la mise en place des denrées
• Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
• Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
• Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
• Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage a froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.