

Très grand fumoir alimentaire pour fumer à chaud avec générateur de fumée séparé et chariot de fumage. Jusqu'à 260 kg
+ infosLe fumoir électrique FM6-100 est un grand fumoir à chaud conçu pour fumer en grande quantité. Il associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume sciure.
Doté d'une grande chambre de fumage tout inox et d'un chariot de fumage pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 1000 x 1000 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM6-100 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.
Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.
Principales caractéristiques du FM6-100
Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage a froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.
Porte vitrée et éclairage intérieur pour grands fumoirs FM4 à FM6-100
Bâton de fumoir pour suspendre les produits à fumer dans les grands fumoirs FM4, FM5 et FM6
Grande grille de fumage pour fumer les aliments à plat, fumage horizontal.
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