Fumoir professionnel FM2-70/85
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Réf.
FUMAM28

Fumoir à viande et poisson FM2-70/85

Fumoir de 710 x 850 x H1800 mm, capacité jusqu'à 90 kg, idéal pour le fumage à froid vertical ou horizontal

+ infos

Le fumoir à viande et poisson FM2-70/85 est un fumoir armoire haut et profond en acier inoxydable conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois du poisson (saumon, truite, anguille, etc) ou de la viande (magret, jambon, etc).

  • Fumoir à 7 niveaux pour grilles de 600 x 800 mm
  • Dimensions intérieures de 600 x 800 x H1500 mm
  • Capacité de 110 poissons (250 gr) ou 90 kg de viande
  • Construction inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à froid à 7 niveaux

  • Fumoir à viande et poisson professionnel fonctionnant par combustion de la sciure de bois
  • Fumage dit à froid car les denrées alimentaires sont fumées et non cuites (saumon fumée)
  • Accepte 7 grandes grilles adaptées au fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical

Fumoir robuste et simple d'utilisation

  • Double paroi rigide en inox avec isolation (30 mm)
  • Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois
  • Aucun raccordement électrique ou gaz nécessaire
  • Ventilation haute et basse réglable par clapets
  • Contrôle de la température par thermomètre

Accessoires fournis

  • 1 tiroir-foyer pour la sciure de fumage
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Conseils d'utilisation : ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid. Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s'imprégner de l'odeur de terre ou d’herbe. Ne pas placer le fumoir contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d'être contaminés. Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage à froid
Dimensions extérieures :
L710 x P850 x H1800 mm
Dimensions intérieures :
L600 x P800 x H1500 mm
Dimensions grille :
600 x 800 mm ou 2x 600x400mm (non fournies)
Capacité :
28 filets de saumon posés à plat, 25 filets de saumon suspendus, 40 kg de magret, 40 kg de filet mignon, 70 kg de jambonneau, 70 kg de saucisses, 30 kg de thon...
Entraxe entre grilles :
150 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
105 kg
Votre métier :
Boucherie-charcuterie
Fromagerie
Magasin de producteur
Poissonnerie
Traiteur

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