Fumoir gaz FM2-70/60
Fumoir gaz FM2-70/60 pour le fumage à chaud ou à froid
Fumoir professionnel en inox permettant de fumer à froid ou de cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à froid du poisson (saumon, truite, etc) et de la viande (magret, jambon, etc) ou le fumage à chaud du poulet, des saucisses, maquereau, etc
- Fumoir à 5 niveaux pour grilles de 590 x 530 mm
- Dimensions intérieures de 600 x 560 x H1170 mm
- Capacité de 80 poissons (250 gr) ou 65 kg de viande
- Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm
Fumoir à froid ou à chaud (cuire et fumer)
Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le foyer gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure sera consumée dans le même processus.
Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Ce fumoir rectangulaire accepte 5 grilles pour le fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical (suspendu).
Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation
Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.
Accessoires fournis
1 foyer bois pour le fumage à froid
1 foyer gaz pour le fumage à chaud
1 lèchefrite récupérateur de graisse
1 thermomètre placé sur la porte
Conseils d'utilisation
Ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid. Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s'imprégner de l'odeur de terre ou d’herbe. Ne pas placer le fumoir contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d'être contaminés. Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.
Fiche technique
| Dimensions extérieures | L700 x P600 x H1500 mm |
| Dimensions grille | 590 x 530 mm (non fournies) |
| Alimentation | gaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure |
| Puissance | 8 kW |
| Capacité | 15 filets de saumon posés à plat, 20 filets de saumon suspendus, 30 kg de magret, 35 kg de filet mignon, 20 kg de jambon, 20 kg de jambonneau, 20 kg de Saucisses, 15 kg de thon... |
| Dimensions intérieures | L600 x P560 x H1170 mm |
| Entraxe entre grilles | 150 mm |
| Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
| Poids | 65 kg |
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