Fumoir gaz FM2-70/60

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Fumoir gaz FM2-70/60 pour le fumage à chaud ou à froid

Fumoir professionnel en inox permettant de fumer à froid ou de cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à froid du poisson (saumon, truite, etc) et de la viande (magret, jambon, etc) ou le fumage à chaud du poulet, des saucisses, maquereau, etc

Fumoir à 5 niveaux pour grilles de 590 x 530 mm
Dimensions intérieures de 600 x 560 x H1170 mm
Capacité de 80 poissons (250 gr) ou 65 kg de viande
Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à froid ou à chaud (cuire et fumer)

Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le foyer gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure sera consumée dans le même processus.
Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Ce fumoir rectangulaire accepte 5 grilles pour le fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical (suspendu).

Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation

Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.

Accessoires fournis

1 foyer bois pour le fumage à froid
1 foyer gaz pour le fumage à chaud
1 lèchefrite récupérateur de graisse
1 thermomètre placé sur la porte

Conseils d'utilisation

Ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid. Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s'imprégner de l'odeur de terre ou d’herbe. Ne pas placer le fumoir contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d'être contaminés. Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.

Fiche technique

Dimensions extérieures	L700 x P600 x H1500 mm
Dimensions grille	590 x 530 mm (non fournies)
Alimentation	gaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure
Puissance	8 kW
Capacité	15 filets de saumon posés à plat, 20 filets de saumon suspendus, 30 kg de magret, 35 kg de filet mignon, 20 kg de jambon, 20 kg de jambonneau, 20 kg de Saucisses, 15 kg de thon...
Dimensions intérieures	L600 x P560 x H1170 mm
Entraxe entre grilles	150 mm
Tuyau de cheminée	Ø 130 mm
Poids	65 kg