Fumoir gaz FM2-70/85
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Réf.
FUMAM28G

Fumoir gaz FM2-70/85

Fumoir à viande et poisson pour le fumage à froid ou à chaud (cuire et fumer), d'une capacité de 90 kg

+ infos

Le fumoir gaz FM2-70/85 spécial fumage à chaud est un fumoir professionnel tout inox pour cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à chaud du poulet, des saucisses, du maquereau, c'est l'appareil idéal pour pour la cuisson et le fumage de viande façon texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

▷ Fumoir à 7 niveaux pour grilles de 600 x 800 mm
▷ Dimensions intérieures de 600 x 800 x H1500 mm
▷ Capacité de 110 poissons (250 gr) ou 90 kg de viande
▷ Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm

Fumoir à chaud (cuire et fumer)

  • Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
  • Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
  • Avec le foyer gaz le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus.
  • Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
  • Ce fumoir rectangulaire accepte 7 grandes grilles pour le fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical (suspendu).

Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation

  • Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
  • Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
  • Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
  • Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
  • Contrôle de la température par thermomètre.

Accessoires fournis avec ce fumoir

  • 1 foyer bois pour le fumage à froid
  • 1 foyer gaz pour le fumage à chaud 
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage a chaud
Dimensions extérieures :
L710 x P850 x H1800 mm
Dimensions intérieures :
L600 x P800 x H1500 mm
Dimensions grille :
600 x 800 mm ou 2x 600x400mm (non fournies)
Alimentation :
gaz propane (consommation de 0.4 kg / heure)
Puissance :
8 kW
Capacité :
70 kg de jambonneau, 70 kg de saucisses, 30 kg de thon...
Entraxe entre grilles :
150 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
105 kg
Votre métier :
Boucherie-charcuterie
Magasin de producteur
Poissonnerie
Traiteur

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