Grand fumoir professionnel FM5
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Réf.
FUMAG51

Fumoir à froid FM5

Fumoir a froid de 1030 x 800 x H1800 mm, grande capacité de 190 kg, pour le fumage des aliments à plat ou suspendu

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Le fumoir à froid FM5 est un fumoir professionnel tout inox, avec double paroi isolée, grande porte latérale et grande chambre de fumage. Il peut recevoir jusqu'à 8 grilles de 900 x 760 mm pour les aliments fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les aliments à suspendre.

Conçu pour le fumage à froid à la sciure de bois, ce fumoir alimentaire robuste et simple d'utilisation bénéficie d'une très grande capacité de chargement et offre un réel confort de travail.

  • Fumoir à froid à la sciure de bois (saumon, lard...)
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 760 mm
  • Grande capacité : 56 filets de saumon posés à plat

Principales caractéristiques du FM5

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Fumage des aliments à plat (sur grille) ou suspendus (tiges + crochets)
  • Facile à utiliser avec foyer à la sciure de bois, sans électricité, sans gaz
  • Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
  • Thermomètre sur la porte pour contrôler la température dans le fumoir
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à froid ?
Le fumage à froid (entre 25 et 30°C environ) consiste à soumettre des aliments à une fumée "froide" pour les aromatiser sans les cuire (saumon, légumes, fromage, etc).

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage à froid
Dimensions extérieures :
L1030 x P800 x H1800 mm
Dimensions intérieures :
L900 x P760 x H1450 mm
Capacité :
56 filets de saumon posés à plat, 70 filets de saumon suspendus, 270 truites (pièce de 250 g), 80 kg de thon, 95 kg de magret, 190 kg de jambon
Nombre de grilles :
maximum 8 grilles de 900 x 760 mm
Entraxe entre grilles :
100 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
175 kg
Conception :
inox avec double paroi isolée de 70 mm
Votre métier :
GMS
Industrie alimentaire
Poissonnerie

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