

Grand fumoir avec générateur de fumée externe pour fumer à chaud (cuire et fumer). Grande capacité de 160 kg
+ infosLe fumoir électrique FM4 est un fumoir à chaud conçu pour fumer de grandes quantité d'aliments. Il associe parfaitement le fumage traditionnel à la sciure de bois et la technologie moderne : réglage et affichage digital de la température dans le fumoir et extinction automatique de la résistance allume-sciure du générateur de fumée externe.
Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM4 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.
Parfaitement polyvalent, il peut aussi bien servir au fumage à chaud qu'à froid.
Principales caractéristiques du FM4 électrique
Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.
Porte vitrée et éclairage intérieur pour grands fumoirs FM4 à FM6-100
Bâton de fumoir pour suspendre les produits à fumer dans les grands fumoirs FM4, FM5 et FM6
Grande grille de fumage pour fumer les aliments à plat, fumage horizontal.