Fumoir gaz FM2-70/85
Fumoir gaz FM2-70/85 pour le fumage à chaud ou à froid
Fumoir professionnel en inox permettant de fumer à froid ou de cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à froid du poisson (saumon, truite, etc) et de la viande (magret, jambon, etc) ou le fumage à chaud du poulet, des saucisses, maquereau, etc.
- Fumoir à 7 niveaux pour grilles de 600 x 800 mm
- Dimensions intérieures de 600 x 800 x H1500 mm
- Capacité de 110 poissons (250 gr) ou 90 kg de viande
- Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm
Fumoir à froid ou à chaud (cuire et fumer)
Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
Avec le foyer gaz le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus.
Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
Ce fumoir rectangulaire accepte 7 grandes grilles pour le fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical (suspendu).
Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation
Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
Contrôle de la température par thermomètre.
Accessoires fournis
- 1 foyer bois pour le fumage à froid
- 1 foyer gaz pour le fumage à chaud
- 1 lèchefrite récupérateur de graisse
- 1 thermomètre placé sur la porte
Conseils d'utilisation
Ne pas placer le fumoir au soleil car la chaleur peut cuire les produits fumés à froid. Ne pas poser le fumoir directement sur le sol car les aliments fumés peuvent s'imprégner de l'odeur de terre ou d’herbe. Ne pas placer le fumoir à viande et poisson contre un mur envahi de moisissures car les aliments risquent d'être contaminés. Utiliser exclusivement de la sciure de bois fine 100% naturelle non traitée.
Fiche technique
| Dimensions extérieures | L710 x P850 x H1800 mm |
| Dimensions grille | 600 x 800 mm ou 2x 600x400mm (non fournies) |
| Alimentation | gaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure |
| Puissance | 8 kW |
| Capacité | 28 filets de saumon posés à plat, 25 filets de saumon suspendus, 40 kg de magret, 40 kg de filet mignon, 70 kg de jambonneau, 70 kg de saucisses, 30 kg de thon... |
| Dimensions intérieures | L600 x P800 x H1500 mm |
| Entraxe entre grilles | 150 mm |
| Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
| Poids | 105 kg |
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