Fumoir gaz FM2-70/85

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Fumoir gaz FM2-70/85 pour le fumage à chaud

Un fumoir professionnel tout inox pour cuire et fumer à chaud. Conçu pour le fumage à chaud du poulet, des saucisses, du maquereau, c'est l'appareil idéal pour pour la cuisson et le fumage de viande façon texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

▷ Fumoir à 7 niveaux pour grilles de 600 x 800 mm
▷ Dimensions intérieures de 600 x 800 x H1500 mm
▷ Capacité de 110 poissons (250 gr) ou 90 kg de viande
▷ Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm


Fumoir à chaud (cuire et fumer)

  • Fumoir professionnel livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables permettant de choisir le mode de fumaison.
  • Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C).
  • Avec le foyer gaz le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus.
  • Lors du fumage à froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée).
  • Ce fumoir rectangulaire accepte 7 grandes grilles pour le fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour le fumage vertical (suspendu).


Fumoir à viande et poisson robuste et simple d'utilisation

  • Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée.
  • Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois.
  • Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz.
  • Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets.
  • Contrôle de la température par thermomètre.


Accessoires fournis avec ce fumoir

  • 1 foyer bois pour le fumage à froid
  • 1 foyer gaz pour le fumage à chaud 
  • 1 lèchefrite récupérateur de graisse
  • 1 thermomètre placé sur la porte

Fiche technique

Dimensions extérieuresL710 x P850 x H1800 mm
Dimensions intérieuresL600 x P800 x H1500 mm
Dimensions grille 600 x 800 mm ou 2x 600x400mm (non fournies)
Alimentationgaz propane pour fumage à chaud consommation gaz : 0.4 kg / heure
Puissance8 kW
Capacité28 filets de saumon posés à plat, 25 filets de saumon suspendus, 40 kg de magret, 40 kg de filet mignon, 70 kg de jambonneau, 70 kg de saucisses, 30 kg de thon...
Entraxe entre grilles150 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Poids105 kg