Fumoir électrique FM4

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Fumoir électrique FM4 programmable pour fumage-cuisson à chaud ou fumage à froid

Un fumoir alimentaire à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital des températures, à coeur et dans le fumoir (réglages utilisateur mémorisables), allumage de la sciure programmable, etc.

Doté d'une grande chambre à fumée tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM4 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Idéal pour le fumage à chaud, il peut également être utilisé pour fumer les produits à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure manuellement.

  • Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
  • Réglage et affichage digital des températures
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 660 mm
  • Grande capacité : 220 truites (250 gr), 160 kg de jambon...

Principales caractéristiques

  • Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Résistances chauffantes et commandes électroniques à affichage digital
  • Réglage de la température à coeur (sonde) et dans la chambre de fumage
  • Départ différé, arrêt automatique à bonne température programmable
  • Réglages utilisateur mémorisables pour la reproductibilité (99 programmes)
  • Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?

Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments).

Fiche technique

Conceptioninox avec double paroi isolée de 70 mm
Dimensions extérieuresL1030 x P700 x H1800 mm
Alimentationélectrique 380V triphasé pour fumage à chaud (nous consulter pour autre voltage)
Puissance11.6 kW
Capacité80 kg de filet mignon, 160 kg de jambon, 150 kg de jambonneau, 150 kg de saucisse, 60 anguilles (longueur 50 cm), 220 truites (pièce de 250 g), 220 maquereaux, 60 poulets, etc
Nombre de grillesmaximum 8 grilles de 900 x 660 mm
Dimensions intérieuresL900 x P660 x H1450 mm
Entraxe entre grilles100 mm
Tuyau de cheminéeØ 130 mm
Diversfumage a chaud ou a froid
Poids160 kg

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