Grand fumoir électrique FM4
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Grand fumoir électrique FM4
Réf.
FUMAG42

Fumoir électrique FM4

Grand fumoir avec générateur de fumée externe pour fumer à chaud (cuire et fumer). Grande capacité de 160 kg

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Le fumoir électrique FM4 est un fumoir à chaud conçu pour fumer de grandes quantité d'aliments. Il associe parfaitement le fumage traditionnel à la sciure de bois et la technologie moderne : réglage et affichage digital de la température dans le fumoir et extinction automatique de la résistance allume-sciure du générateur de fumée externe.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM4 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut aussi bien servir au fumage à chaud qu'à froid.

  • Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
  • Résistances chauffantes et générateur de fumée
  • Réglage et affichage digital de la température
  • Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 660 mm
  • Grande capacité : 220 truites (250 gr), 160 kg de jambon...

Principales caractéristiques du FM4 électrique

  • Conception robuste tout inox avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
  • Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
  • Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage a chaud
Dimensions extérieures :
L1030 x P700 x H1800 mm (+ L550 mm pour le générateur)
Dimensions intérieures :
L900 x P660 x H1450 mm
Alimentation :
électrique 380V triphasé pour fumage à chaud(nous consulter pour autre voltage)
Puissance :
11.6 kW
Capacité :
160 kg de jambon, 150 kg de saucisse, 60 anguilles (longueur 50 cm), 220 truites (pièce de 250 g), 220 maquereaux, 60 poulets
Nombre de grilles :
maximum 8 grilles de 900 x 660 mm
Entraxe entre grilles :
100 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
160 kg
Conception :
inox et double paroi isolée de 70 mm
Votre métier :
Boucherie-charcuterie
Industrie alimentaire
Magasin de producteur
Poissonnerie
Traiteur

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