Fumoir électrique FM4
Fumoir électrique FM4 programmable pour fumage-cuisson à chaud ou fumage à froid
Un fumoir alimentaire à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital des températures, à coeur et dans le fumoir (réglages utilisateur mémorisables), allumage de la sciure programmable, etc.
Doté d'une grande chambre à fumée tout inox pouvant recevoir jusqu'à 8 grilles de cuisson de 900 x 660 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM4 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.
Idéal pour le fumage à chaud, il peut également être utilisé pour fumer les produits à froid, il suffit de remplir le tiroir avec de la sciure de bois et d'allumer la sciure manuellement.
- Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
- Réglage et affichage digital des températures
- Fumoir à 8 étages pour grilles de 900 x 660 mm
- Grande capacité : 220 truites (250 gr), 160 kg de jambon...
Principales caractéristiques
- Conception robuste en acier inoxydable avec double paroi isolée de 70 mm
- Grande porte inox avec ouverture latérale et système de fermeture étanche
- Résistances chauffantes et commandes électroniques à affichage digital
- Réglage de la température à coeur (sonde) et dans la chambre de fumage
- Départ différé, arrêt automatique à bonne température programmable
- Réglages utilisateur mémorisables pour la reproductibilité (99 programmes)
- Ventilation facilement réglable avec clapets de ventilation haut et bas
- Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse
Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments).
Fiche technique
| Conception | inox avec double paroi isolée de 70 mm |
| Dimensions extérieures | L1030 x P700 x H1800 mm |
| Alimentation | électrique 380V triphasé pour fumage à chaud (nous consulter pour autre voltage) |
| Puissance | 11.6 kW |
| Capacité | 80 kg de filet mignon, 160 kg de jambon, 150 kg de jambonneau, 150 kg de saucisse, 60 anguilles (longueur 50 cm), 220 truites (pièce de 250 g), 220 maquereaux, 60 poulets, etc |
| Nombre de grilles | maximum 8 grilles de 900 x 660 mm |
| Dimensions intérieures | L900 x P660 x H1450 mm |
| Entraxe entre grilles | 100 mm |
| Tuyau de cheminée | Ø 130 mm |
| Divers | fumage a chaud ou a froid |
| Poids | 160 kg |
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