Grand fumoir électrique FM6
search
  • Grand fumoir électrique FM6
Grand fumoir électrique FM6
Réf.
FUMAG62

Fumoir électrique FM6

Grand fumoir alimentaire avec générateur de fumée externe pour le fumage à chaud (cuire et fumer). Grande capacité de 230 kg

+ infos

Le fumoir électrique FM6 est un fumoir à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume-sciure.

Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 9 grilles de cuisson de 900 x 760 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM6 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.

Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.

  • Fumoir à chaud ou à froid à la sciure de bois
  • Résistances chauffantes et générateur de fumée
  • Réglage et affichage digital de la température
  • Fumoir à 9 étages pour grilles de 900 x 760 mm
  • Grande capacité : 350 truites (250 gr), 230 kg de jambon...

Principales caractéristiques du FM6 électrique

  • Conception robuste tout inox avec double paroi isolée de 70 mm
  • Grande porte à ouverture latérale et système de fermeture étanche
  • Générateur de fumée électrique externe avec résistance allume-sciure
  • Réglage et affichage digital de la température dans la chambre de fumage
  • Tirage facilement réglable grâce aux 2 clapets de ventilation haut et bas
  • Grand tiroir inox pour la sciure de fumage et bac récupérateur de graisse

Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage a chaud
Dimensions extérieures :
L1030 x P800 x H2000 mm (+ L550 mm pour le générateur)
Dimensions intérieures :
L900 x P760 x H1650 mm
Alimentation :
électrique 380V triphasé pour fumage à chaud(nous consulter pour autre voltage)
Puissance :
11.6 kW
Capacité :
230 kg de jambon, 220 kg de saucisse, 350 truites (pièce de 250 g), 340 maquereaux, 90 poulets...
Nombre de grilles :
maximum 9 grilles de 900 x 760 mm
Entraxe entre grilles :
100 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
190 kg
Conception :
inox avec double paroi isolée de 70 mm
Votre métier :
Industrie alimentaire

Produits associés