

Grand fumoir alimentaire avec générateur de fumée externe pour le fumage à chaud (cuire et fumer). Grande capacité de 230 kg
+ infosLe fumoir électrique FM6 est un fumoir à chaud pour grosse production qui associe parfaitement fumage traditionnel à la sciure de bois et haute technicité : commandes électroniques, réglage et affichage digital de la température dans le fumoir, générateur de fumée séparé avec extinction automatique de l'allume-sciure.
Doté d'une grande chambre de fumage tout inox pouvant recevoir jusqu'à 9 grilles de cuisson de 900 x 760 mm pour les produits fumés à plat ou des tiges avec crochets pour les produits à suspendre, le fumoir électrique professionnel FM6 offre un réel confort de travail et une capacité de chargement optimale.
Parfaitement polyvalent, il peut servir aussi bien au fumage à chaud qu'au fumage à froid des aliments.
Principales caractéristiques du FM6 électrique
Qu'est ce que le fumage à chaud ?
Contrairement au fumage à froid qui aromatise les aliments sans modifier leur texture (les aliments restent crus), le fumage à chaud fume et cuit les aliments en même temps (à partir de 40°C environ suivant les aliments). Exemple : cuisson et fumage de viande façon Texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.
Porte vitrée et éclairage intérieur pour grands fumoirs FM4 à FM6-100
Bâton de fumoir pour suspendre les produits à fumer dans les grands fumoirs FM4, FM5 et FM6
Grande grille de fumage pour fumer les aliments à plat, fumage horizontal.