La sciure de pommier est l’un des bois fruitiers les plus appréciés en fumage. Elle apporte une fumée douce, fruitée, légèrement sucrée, parfaite pour valoriser les aliments sans les dominer. La sciure de bois de pommier est préconisée pour le fumage à froid de la viande, de la volaille et du poisson.
Cette sciure naturelle, spécialement conçue pour la fumaison, respecte une granulométrie de 0,3 à 1 mm et un taux d'humidité adéquat. Elle a été parfaitement travaillée et séchée et garantit d'excellents résultats de fumage. Elle est conforme aux normes CE.
La sciure de pommier confère un arôme fumé particulièrement subtil et fruité et donne une belle couleur dorée aux produits fumés. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres essences telles que l'hêtre par exemple.
Le bois de pommier produit une fumée :
👉 En résumé : une fumée élégante, gourmande et légère, très polyvalente.
La sciure de pommier convient à une grande variété d’aliments :
Adapté au fumage à froid ou à chaud, surtout dans les fumages “gourmands”.
| Bois | Arôme | Intensité | Particularité |
|---|---|---|---|
| Pommier | Fruité, sucré, doux | 🌶️ | Très doux |
| Cerisier | Fruité, floral | 🌶️🌶️ | Plus complexe |
| Amandier | Floral, miellé | 🌶️🌶️ | Gourmand |
| Oranger | Floral, zesté | 🌶️ | Très parfumé |
| Aulne | Doux, sucré, léger | 🌶️ | Idéal poisson |
👉 Le pommier est l’un des bois les plus doux et plaisants.
Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.
Sciure de fumage pour fumer viande et poisson, idéal fumage à froid. Sac d'environ 1.4 kg
Produit une fumée vive, fraîche, herbacée et légèrement citronnée, idéale pour porc, poisson, volaille,...
Sac de 10 kg de copeaux de fumage pour fumer à chaud le poisson et la viande.
Sac de 15 kg de sciure de bois de fumage pour fumer viande, charcuterie et gibier, idéal pour le fumage...
Apporte une fumée fruitée, florale et légèrement zestée, idéale pour poisson, volaille, fromage et...
Offre une fumée riche, fruitée et épicée, avec une intensité aromatique supérieure à la moyenne.
Sac de 14 kg de sciure de bois de fumage pour fumer viande, volaille et poisson, idéal fumage à froid.
Donne une fumée douce, florale, légèrement beurrée, avec une signature aromatique très particulière.
Sac de 1 kg de copeaux de bois pour fumoir pour fumer poisson et viande, idéal pour le fumage à chaud.
