Sciure de bois d'oranger - 500g

Profil aromatique

Le bois d’oranger (Citrus sinensis) dégage, en se consumant, une fumée :

• Douce et fruitée,
• Avec des notes d’agrumes (orange, mandarine, zeste),
• Une touche florale rappelant la fleur d’oranger,
• Un fond légèrement sucré, très élégant,
• Sans acidité agressive.
  
  

Aliments qui s’accordent bien

• Poissons : saumon, dorade, maquereau ~ très adapté au fumage léger.
• Volaille : poulet, pintade, dinde ~ apporte un parfum floral et fruité.
• Porc : côtes, filets, charcuteries fines.
• Fromages : chèvre, feta, mozzarella ~ parfum très raffiné.
• Légumes : aubergine, poivron, carotte, champignons.
• Fruits : ananas, pomme, pêche ~ fumage doux et aromatique.

💡 On l’utilise aussi pour fumer des olives dans certaines régions méditerranéennes.

Propriétés techniques

• Combustion stable, comparable à l’amandier ou au pommier.
• Fumée légère, non irritante.
• Très faible teneur en composés amers → fumée propre.
• Colore les aliments en doré clair.

Très bon choix pour un fumage aromatique mais subtil.

Comparaison avec d’autres bois agrumes / fruitiers

Mélanges recommandés

• Oranger + hêtre (60/40) → fumée douce et stable.
• Oranger + pommier (50/50) → fruité + floral.
• Oranger + cerisier (70/30) → plus riche.
• Oranger + olivier (70/30) → mélange méditerranéen puissant.