Sciure pour fumoir cerisier - 10 kg

Profil aromatique

Le bois de cerisier (Prunus avium) dégage une fumée :

• Douce et fruitée,
• Avec des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune),
• Une touche vanillée et légèrement miellée,
• Un parfum floral agréable,
• Une intensité moyenne, plus ronde que le pommier.

👉 En résumé : En résumé : une fumée élégante, enveloppante et raffinée.

Aliments qui s’accordent bien

• Volaille : poulet, dinde, canard → superbe coloration et arôme riche.
• Porc : jambon, bacon, travers → équilibre sucré-salé parfait.
• Bœuf : fumage rond, sans excès.
• Poissons : saumon, truite → fruité discret et délicat.
• Fromages : chèvre, tomme, raclette → belle note florale.
• Charcuteries : lard, magrets séchés → enrichit les saveurs.

💡 Donne aux aliments une teinte ambrée / rougeâtre très esthétique.

Propriétés techniques

• Combustion stable, fumée régulière.
• Fumée fine, légèrement plus dense que pommier / aulne.
• Très peu de résine → fumée propre.
• Bonne coloration des aliments.

Convient parfaitement aux fumages à chaud comme à froid.

Comparaison avec d’autres bois fruitiers

👉 Le cerisier se place au centre : fruité, élégant, équilibré.

Mélanges recommandés

• Cerisier + hêtre (60/40) → fumée stable, ronde et élégante.
• Cerisier + pommier (50/50) → mélange fruité-sucré très gourmand.
• Cerisier + amandier (60/40) → floral + miellé → très raffiné.
• Cerisier + sapin (70/30) → fruité avec pointe forestière.