Thermoplongeur PEARL

Thermplongeur de cuisine avec agitateur pour la cuisson sous vide basse température

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Le thermoplongeur sous vide Pearl de Fusionchef by Julabo a été spécialement conçu pour la cuisine sous vide. Il permet de cuire doucement à basse température des aliments et préparations emballés sous vide (15 min à 72 heures sans interruption).

Simple à utiliser, rapide, précis et stable, le thermoplongeur Pearl garantit une cuisson à basse température uniforme et parfaitement maîtrisée. Grâce à sa pince de fixation, ce cuiseur sous vide compact et léger se fixe facilement sur tout type de récipient (maxi 58 litres).

La cuisson sous vide à basse température respecte et exalte les propriétés organoleptiques (texture, goût, arômes, couleurs...) et nutritionnelles des aliments tout en optimisant l'organisation dans la cuisine.

Fonctionnement simple
2 touches + et - permettent de régler facilement la température de 25 à 95°C. Le panneau de commande digital affiche la température actuelle du bassin d'eau et la température de consigne souhaitée.

Performance et fiabilité
Le fabricant allemand Julabo développe depuis plus de 20 ans des thermoplongeurs professionnels pour la cuisson basse température sous vide qui répondent aux exigences des plus grands chefs de cuisine (Anne Sophie Pic, Joel Robuchon, Marc Haeberlin, Jean Paul Jenet...). Ses cuiseurs garantissent une cuisson sous vide uniforme, précise et maîtrisée des viandes, poissons, légumes, etc.

Régulation précise et constante
Avec ses 2000W et sa puissante pompe de brassage d'eau de 14L/mn, le thermoplongeur de cuisine Pearl assure une montée en température rapide et une régulation ultra précise, homogène et stable du bain de cuisson (±0.03°C).

Sécurité et tranquillité
Une minuterie permet de programmer et contrôler la durée de cuisson. Une grille inox protège les sacs sous vide de la résistance chauffante. Un détecteur de niveau avertit l'utilisateur et stoppe l'appareil quand le niveau d'eau est trop faible. Une protection anti-vapeur protège le moteur.