Fumoir a froid FM2-70
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Fumoir a froid FM2-70
Fumoir a froid FM2-70 Fumoir professionnel FM2-70 Fumoir Politec FM2-70 Fumoir inox FM2-70
Réf.
FUMAM16

Fumoir à viande et poisson FM2-70

Fumoir de 700 x 400 x H1500 mm, capacité jusqu'à 40 kg, idéal pour le fumage à froid de saumon

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un devis gratuit
En stock

  • 100% inox avec double paroi isolée
  • Fumage à froid à la sciure de bois
  • Jusqu'à 10 filets de saumon posés à plat

Le fumoir FM2-70 est un fumoir professionnel tout inox conçu pour le fumage à froid de poisson (saumon, truite...), viande, charcuterie (filet mignon, jambon...) ou volaille (magret de canard).

Le fumage est dit à froid car les aliments sont exposés à une fumée "froide" durant la fumaison. Les aliments ne sont pas cuits et la température à l'intérieure du fumoir n'excède pas les 30°C.

Ce grand fumoir inox, dont la fumée est produite par la combustion de sciure de bois, peut être utilisé pour un fumage horizontal sur grille ou vertical, suspendu.

fumage à froid
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  • Conception robuste, pratique et hygiénique en acier inoxydable pour une utilisation simple et efficace du fumoir,
  • 5 niveaux pour disposer jusqu'à 5 grilles de 590 x 330 mm ou des bâtons de fumage avec crochets ou ficelles,
  • Possibilité de fumer jusqu'à 10 filets de saumon posés sur grille ou 12 filets de saumon suspendus (ou équivalent).

Un fumoir de qualité professionnelle

Fumage de saumon fumé suspendu

Fumage suspendu sur barre

fumage sur grille

Fumage à plat sur grille

Tiroir à sciure, brise fumée, lèchefrite

Fumoir FM2-70 en détails

Un fumoir robuste et simple d'utilisation

  • Conception inox à double paroi isolée (30 mm)
  • Facile à utiliser avec tiroir à sciure de bois
  • Ventilation haute et basse réglable par clapets
  • Contrôle de la température par thermomètre
  • Lèchefrite pour récolter les graisses de fumage
  • Bac à condensation en partie supérieure
  • Aucun raccordement électrique nécessaire

De nombreuses possibilités

saumons fumés suspendus

Filets de saumon suspendus

Saumons fumés sur grille

Filets de saumon sur grille

Epaules et magrets fumés

Epaules et magrets fumés

💡 Différence entre fumage à froid et fumage à chaud

Des deux méthodes, le fumage à froid est la plus couramment pratiquée en France (en particulier pour le saumon fumé). Il consiste à exposer les aliments à de la fumée froide pour les fumer sans les cuire. La température du fumoir est comprise entre 20° et 30°C maximum. C'est le mode de fumage traditionnel utilisé en France pour fumer le saumon, le magret ou le filet mignon. A l'inverse, le fumage à chaud fume et cuit les aliments simultanément car il est réalisé entre 40° et 100°C (poulet fumé, saucisse fumée, truite fumée). 

FM2-70 au Match Malzeville (54)

Match Malzeville (54)

FM2-70 au Fumoir du Perche (72)

Le Fumoir du Perche (73)

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Laurent Leymonie, artisan fumeur (93)

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Le Fumoir du Perche (73)

Caractéristiques

Type de fumage :
Fumage à froid
Dimensions extérieures :
L700 x P400 x H1500 mm
Dimensions intérieures :
L660 x P365 x H1250 mm
Dimensions grille :
590 x 330 mm (non fournies)
Capacité :
10 filets de saumon posés à plat ou 12 filets suspendus
Entraxe entre grilles :
150 mm
Tuyau de cheminée :
Ø 130 mm
Poids :
68 kg
Conception :
100% inox avec double paroi isolée 30 mm
Votre métier :
Boucherie-charcuterie
Epicerie fine
Fromagerie
GMS
Hôtellerie restauration
Magasin de producteur
Poissonnerie
Traiteur

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