Fumoir à viande et poisson FM2-70

Conception 100% inox avec double paroi isolée
Jusqu'à 10 filets de saumon posés sur grilles
L700 x P400 x H1500 mm et grilles de 590 x 330 mm
Le fumoir à froid préféré des professionnels

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Le fumoir FM2-70 est un fumoir professionnel tout inox conçu pour le fumage à froid de poisson (saumon, truite...), viande, charcuterie (filet mignon, jambon...) ou volaille (magret de canard).

Le fumage est dit à froid car les aliments sont exposés à une fumée "froide" durant la fumaison. Les aliments ne sont pas cuits et la température à l'intérieure du fumoir n'excède pas les 30°C.

Ce grand fumoir inox, dont la fumée est produite par la combustion de sciure de bois, peut être utilisé pour un fumage horizontal sur grille ou vertical, suspendu.

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Conception robuste, pratique et hygiénique en acier inoxydable pour une utilisation simple et efficace du fumoir,
5 niveaux pour disposer jusqu'à 5 grilles de 590 x 330 mm ou des bâtons de fumage avec crochets ou ficelles,
Possibilité de fumer jusqu'à 10 filets de saumon posés sur grille ou 12 filets de saumon suspendus (ou équivalent).

Un fumoir de qualité professionnelle

Fumage suspendu sur barre

Fumage à plat sur grille

Tiroir à sciure, brise fumée, lèchefrite

Un fumoir robuste et simple d'utilisation

Conception inox à double paroi isolée
Facile à utiliser avec tiroir à sciure de bois
Ventilation haute et basse réglable par clapets
Contrôle de la température par thermomètre
Lèchefrite pour récolter les graisses de fumage
Bac à condensation en partie supérieure
Aucun raccordement électrique nécessaire

De nombreuses possibilités

Filets de saumon suspendus

Filets de saumon sur grille

Epaules et magrets fumés

💡 Différence entre fumage à froid et fumage à chaud

Des deux méthodes, le fumage à froid est la plus couramment pratiquée en France (en particulier pour le saumon fumé). Il consiste à exposer les aliments à de la fumée froide pour les fumer sans les cuire. La température du fumoir est comprise entre 20° et 30°C maximum. C'est le mode de fumage traditionnel utilisé en France pour fumer le saumon, le magret ou le filet mignon. A l'inverse, le fumage à chaud fume et cuit les aliments simultanément car il est réalisé entre 40° et 100°C (poulet fumé, saucisse fumée, truite fumée).