Sciure de bois pommier
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Sciure de bois pommier
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SCIPOM

Sciure de bois pommier - 1 kg

Sac de 1 kg de sciure de bois de fumage pour fumer viande, volaille et poisson, idéal fumage à froid.

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>6 points de fidélité 6 points de fidélité
  • Arôme doux, notes fruitées
  • Idéal pour fumage à froid
  • Idéal pour volaille et porc
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Pourquoi choisir la sciure de pommier ?

La sciure de pommier est l’un des bois fruitiers les plus appréciés en fumage. Elle apporte une fumée douce, fruitée, légèrement sucrée, parfaite pour valoriser les aliments sans les dominer. La sciure de bois de pommier est préconisée pour le fumage à froid de la viande, de la volaille et du poisson.

Cette sciure naturelle, spécialement conçue pour la fumaison, respecte une granulométrie de 0,3 à 1 mm et un taux d'humidité adéquat. Elle a été parfaitement travaillée et séchée et garantit d'excellents résultats de fumage. Elle est conforme aux normes CE.

La sciure de pommier confère un arôme fumé particulièrement subtil et fruité et donne une belle couleur dorée aux produits fumés. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres essences telles que l'hêtre par exemple.


Profil aromatique

  • Douce et fine,
  • Note fruitée (pomme cuite, compote),
  • Légère touche sucrée,
  • Arôme rond et subtil,
  • Aucune amertume.

👉 En résumé : fumée élégante et gourmande.


Aliments qui s’accordent bien

  • Volaille : poulet, dinde, canard.
  • Porc : jambon, travers, filets.
  • Poissons : truite, saumon.
  • Fromages : chèvre, mozzarella, raclette, comté.
  • Légumes : carotte, courge, aubergine, poivron.
  • Fruits : pomme, pêche, ananas.


Propriétés techniques

  • Combustion stable,
  • Fumée fine et régulière,
  • Très peu de composés amers,
  • Coloration dorée claire.


Comparaison avec d’autres bois fruitiers

BoisArômeIntensitéParticularité
PommierFruité, sucré, doux🌶️Très doux
CerisierFruité, floral🌶️🌶️Plus complexe
AmandierFloral, miellé🌶️🌶️Gourmand
OrangerFloral, zesté🌶️Très parfumé
AulneDoux, sucré, léger🌶️Idéal poisson


Mélanges recommandés

  • Pommier + hêtre (50/50)
  • Pommier + cerisier (60/40)
  • Pommier + amandier (50/50)
  • Pommier + sapin (70/30)

Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.

Caractéristiques

Poids total :
1 kg
Granulométrie :
0,3 à 1 mm
Essence de bois :
pommier

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