Sciure de cerisier
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Sciure de cerisier
Sciure de cerisier Sciure fumage cerisier Sciure de fumage cerisier Sciure de fumage cerisier
Réf.
SCICER01.6

Sciure de cerisier fumoir - 10L

7,10 €
HT
  • Sac d'environ 1,5 kg, arôme fruité, floral, rond
  • Sciure préconisée pour le fumage à froid
  • Volaille, porc, boeuf, poisson et fromages

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Pourquoi choisir la sciure de bois de cerisier pour votre fumoir ?

La sciure de cerisier est l’un des bois fruitiers les plus appréciés pour son arôme élégant, fruité et floral. Elle produit une fumée douce, riche et légèrement sucrée, très polyvalente et idéale pour obtenir un fumage raffiné. La sciure de bois de cerisier est préconisée pour le fumage à froid de la viande, de la volaille et du fromage.

Cette sciure naturelle, spécialement conçue pour la fumaison, respecte une granulométrie de 0,3 à 1 mm et un taux d'humidité adéquat. Elle a été parfaitement travaillée et séchée et garantit d'excellents résultats de fumage. Elle est conforme aux normes CE.

La sciure de cerisier confère un arôme fumé légèrement sucré et fruité. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres essences telles que l'hêtre par exemple.


Profil aromatique

Le bois de cerisier (Prunus avium) dégage une fumée :

  • Douce et fruitée,
  • Avec des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune),
  • Une touche vanillée et légèrement miellée,
  • Un parfum floral agréable,
  • Une intensité moyenne, plus ronde que le pommier.

👉 En résumé : une fumée élégante, enveloppante et raffinée.


Aliments qui s’accordent bien

La sciure de cerisier est très polyvalente :

  • Volaille : poulet, dinde, canard → superbe coloration et arôme riche.
  • Porc : jambon, bacon, travers → équilibre sucré-salé parfait.
  • Bœuf : fumage rond, sans excès.
  • Poissons : saumon, truite → fruité discret et délicat.
  • Fromages : chèvre, tomme, raclette → belle note florale.
  • Charcuteries : lard, magrets séchés → enrichit les saveurs.

💡 Donne aux aliments une teinte ambrée / rougeâtre très esthétique.


Propriétés techniques

  • Combustion stable, fumée régulière.
  • Fumée fine, légèrement plus dense que pommier / aulne.
  • Très peu de résine → fumée propre.
  • Bonne coloration des aliments.

Convient parfaitement aux fumages à chaud comme à froid.


Comparaison avec d’autres bois fruitiers

BoisArômeIntensitéParticularité
CerisierFruité, floral, rond🌶️🌶️Élégant
PommierFruité, sucré, doux🌶️Très doux
AmandierMiellé, floral🌶️🌶️Gourmand
OrangerFloral, zesté🌶️Très parfumé

👉 Le cerisier se place au centre : fruité, élégant, équilibré.


Mélanges recommandés

  • Cerisier + hêtre (60/40) → fumée stable, ronde et élégante.
  • Cerisier + pommier (50/50) → mélange fruité-sucré très gourmand.
  • Cerisier + amandier (60/40) → floral + miellé → très raffiné.
  • Cerisier + sapin (70/30) → fruité avec pointe forestière.

Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.

Caractéristiques

Poids total :
environ 1,5 kg
Granulométrie :
0,3 à 1 mm
Essence de bois :
cerisier

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