Sac de 1 kg de copeaux de bois pour fumoir pour fumer poisson et viande, idéal pour le fumage à chaud.
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Les copeaux de hêtre sont l’un des bois de fumage les plus utilisés en Europe. Ils produisent une fumée douce, équilibrée, légèrement noisettée, idéale pour presque tous les aliments. Ils peuvent être utilisés dans tous nos fumoirs, idéalement pour le fumage à chaud.
Les copeaux de bois de hêtre conviennent parfaitement au fumage-cuisson des truites, des maquereaux ou de la volaille. Ils donnent un arôme fumé extrêmement délicat et doux et une belle couleur dorée aux produits fumés.
Ces copeaux conformes aux normes CE proviennent de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC). Ils respectent une granulométrie de 4 à 12 mm et un taux d'humidité réduit qui évite les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron.
| Bois | Arôme | Intensité | Particularité |
|---|---|---|---|
| Hêtre | Doux, noisetté, neutre | 🌶️🌶️ | Universalité |
| Pommier | Fruité, sucré | 🌶️ | Doux et gourmand |
| Cerisier | Fruité, floral | 🌶️🌶️ | Élégant |
| Chêne | Corsé, tannique | 🌶️🌶️🌶️ | Viandes rouges |
| Aulne | Doux, sucré, léger | 🌶️ | Idéal poisson |
Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.
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