Copeaux de fumage hêtre - 1 kg

Arôme boisé, doux et équilibré
Compatible Easy et Giga Smoker
Préconisé pour le fumage à chaud
Truites, maquereaux, volaille, charcuterie

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Pourquoi choisir les copeaux de bois de hêtre ?

Les copeaux de hêtre sont l’un des bois de fumage les plus utilisés en Europe. Ils produisent une fumée douce, équilibrée, légèrement noisettée, idéale pour presque tous les aliments. Ils peuvent être utilisés dans tous nos fumoirs, idéalement pour le fumage à chaud.

Les copeaux de bois de hêtre conviennent parfaitement au fumage-cuisson des truites, des maquereaux ou de la volaille. Ils donnent un arôme fumé extrêmement délicat et doux et une belle couleur dorée aux produits fumés.

Ces copeaux conformes aux normes CE proviennent de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC). Ils respectent une granulométrie de 4 à 12 mm et un taux d'humidité réduit qui évite les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron.

Profil aromatique

Le hêtre (Fagus sylvatica) dégage une fumée :

Douce et sèche,
Avec une note noisettée / pain grillé,
Un arôme boisé pur,
Sans amertume,
D’une intensité moyenne, idéale pour des fumages polyvalents.

👉 En résumé : une fumée propre, équilibrée, neutre mais raffinée.

Aliments qui s’accordent bien

Le hêtre convient à presque tout :

Poissons : saumon, truite, maquereau, hareng.
Viandes blanches : poulet, porc, veau.
Charcuteries : jambon, bacon, saucisson.
Fromages : comté, raclette, chèvre, mozzarella.
Autres : œufs, noix, beurre, sel.

💡 C’est souvent le bois de référence pour les fumoirs professionnels et industriels.

Propriétés techniques

Combustion stable et régulière, parfaite pour fumage long.
Fumée fine, claire, non irritante.
Très faible teneur en résines.
Donne une couleur ambrée douce aux aliments.

Adapté au fumage à froid ou à chaud, et particulièrement pour les produits sensibles.

Comparaison avec d’autres bois

Bois	Arôme	Intensité	Particularité
Hêtre	Doux, noisetté, neutre	🌶️🌶️	Universalité
Pommier	Fruité, sucré	🌶️	Doux et gourmand
Cerisier	Fruité, floral	🌶️🌶️	Élégant
Chêne	Corsé, tannique	🌶️🌶️🌶️	Viandes rouges
Aulne	Doux, sucré, léger	🌶️	Idéal poisson

👉 Le hêtre est souvent utilisé comme bois de base, tandis que d’autres bois donnent la personnalité aromatique.

Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.

Caractéristiques

Poids total :: 1 kg

Granulométrie :: 4 à 12 mm

Essence de bois :: hêtre

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