Copeaux de fumage hêtre - 1 kg

Profil aromatique

Le hêtre (Fagus sylvatica) dégage une fumée :

• Douce et sèche,
• Avec une note noisettée / pain grillé,
• Un arôme boisé pur,
• Sans amertume,
• D’une intensité moyenne, idéale pour des fumages polyvalents.

👉 En résumé : une fumée propre, équilibrée, neutre mais raffinée.

Aliments qui s’accordent bien

Le hêtre convient à presque tout :

• Poissons : saumon, truite, maquereau, hareng.
• Viandes blanches : poulet, porc, veau.
• Charcuteries : jambon, bacon, saucisson.
• Fromages : comté, raclette, chèvre, mozzarella.
• Autres : œufs, noix, beurre, sel.

💡 C’est souvent le bois de référence pour les fumoirs professionnels et industriels.

Propriétés techniques

• Combustion stable et régulière, parfaite pour fumage long.
• Fumée fine, claire, non irritante.
• Très faible teneur en résines.
• Donne une couleur ambrée douce aux aliments.

Adapté au fumage à froid ou à chaud, et particulièrement pour les produits sensibles.

Comparaison avec d’autres bois

👉 Le hêtre est souvent utilisé comme bois de base, tandis que d’autres bois donnent la personnalité aromatique.