Groupe froid de maturation Dry Ager

Maturez et affinez facilement viande, charcuterie et fromage
Transformez votre chambre froide en cave de maturation

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Disponibilité : nous consulter

Pourquoi utiliser le groupe frigorifique de maturation et d'affinage Dry Ager® ?

Cet équipement ingénieux permet de transformez votre chambre froide en véritable chambre de maturation à viande. Grâce au groupe froid de maturation et d'affinage Dry Ager, vous pouvez créer une chambre de maturation toute équipée à partir de n'importe quel local ou chambre froide. C'est encore plus simple si vous disposez déjà d'une chambre froide à convertir. Un équipement très pratique pour maturer votre propre viande, affiner votre charcuterie et conserver votre fromage.

Les groupes de maturation Dry Ager sont prêts à brancher et possèdent toutes les caractéristiques techniques d'une cave de maturation entièrement équipée. Le réglage précis de la température et de l'hygrométrie associé à la stérilisation UVC intégrée assurent une sécurité maximale et garantissent de manière fiable d'excellents résultats de maturation et d'affinage. Le bœuf, le porc, le saucisson, le jambon et le fromage peuvent être maturés ou affinés avec une flexibilité sans précédent. La perte de poids après 4 semaines de maturation est de 10 % maximum !

▷ TEMPÉRATURE - réglage précis par paliers de 0,1 °C de 0°C à +25°C

▷ HUMICONTROL - humidité réglable électroniquement de 60 à 90 %

▷ DX AIRREG - débit d'air optimal, filtre à charbon actif pour un air pur et stérilisation par UVC. Le système de ventilation garantit un microclimat et un flux d'air idéal pour la maturation à sec

▷ PLUG N' PLAY - livré prête à brancher, plus de travaux d'installation nécessaire

Note : aucun raccordement à l'eau n'est nécessaire et votre chambre froide positive peut continuer à être utilisée pour le stockage de vos aliments frais.

Choix du modèle selon la taille de la chambre froide :

DX 6000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 10 m³
DX 7000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 16 m³
DX 8000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 24 m³

Conseil : pour des volumes de chambre plus importants, possibilité d'utiliser plusieurs groupes monobloc de maturation Dry Ager®.

	DX 6000 Premium	DX 7000 Premium	DX 8000 Premium
Puissance frigorifique	1000 W	1800 W	2300 W
Puissance raccordée	680 W / 16 A	1260 W / 16 A	1800 W / 16 A
Dimensions	L700 x P900 x H400 mm	L860 x P1000 x H500 mm	860 x 1000 x 500 mm