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Etiquettes à viande maturée
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Réf.
SECMATX
Groupe froid de maturation Dry Ager
Unité de maturation et d'affinage pour transformer votre chambre froide en chambre de maturation toute équipée pour maturer et affiner viande, charcuterie et fromage
+ infosGroupe frigorifique de maturation et d'affinage Dry Ager®
Unité de maturation Dry Ager pour transformer votre chambre froide en chambre de maturation toute équipée pour maturer et affiner la viande, la charcuterie et le fromage.
Et si vous aussi vous vous mettiez à la maturation de viande ?
Avec le groupe froid positif de maturation et d'affinage Dry Ager, créez facilement une chambre de maturation entièrement équipée à partir de n'importe quel local ou chambre froide. C'est d'autant plus simple si vous disposez d'une chambre froide à convertir.
Les unités de traitement de l'air pour la maturation Dry Ager sont prêtes à brancher et possèdent toutes les caractéristiques techniques d'une cave de maturation entièrement équipée. Le réglage précis de la température et de l'hygrométrie associé à la stérilisation UVC intégrée assurent une sécurité maximale et garantissent de manière fiable d'excellents résultats de maturation et d'affinage. Le bœuf, le porc, le saucisson, le jambon et le fromage peuvent être maturés ou affinés avec une flexibilité sans précédent. La perte de poids après 4 semaines de maturation est de 10 % maximum !
▷ TEMPÉRATURE - réglage précis par paliers de 0,1 °C de 0°C à +25°C
▷ HUMICONTROL - humidité réglable électroniquement de 60 à 90 %
▷ DX AIRREG - débit d'air optimal, filtre à charbon actif pour un air pur et stérilisation par UVC. Le système de ventilation garantit un microclimat et un flux d'air idéal pour la maturation à sec
▷ PLUG N' PLAY - livré prête à brancher, plus de travaux d'installation nécessaire
Note : aucun raccordement à l'eau n'est nécessaire et votre chambre froide positive peut continuer à être utilisée pour le stockage de vos aliments frais.
Modèles disponibles en fonction de la taille de la chambre froide :
DX 6000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 10 m³
DX 7000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 16 m³
DX 8000 Premium - pour un volume de chambre jusqu'à 24 m³
| DX 6000 Premium | DX 7000 Premium | DX 8000 Premium | |
|---|---|---|---|
| Puissance frigorifique | 1000 W | 1800 W | 2300 W |
| Puissance raccordée | 680 W / 16 A | 1260 W / 16 A | 1800 W / 16 A |
| Dimensions | L700 x P900 x H400 mm | L860 x P1000 x H500 mm | 860 x 1000 x 500 mm |
Conseil : pour des volumes de chambre plus importants, possibilité d'utiliser plusieurs groupes monobloc de maturation Dry Ager®.
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Caractéristiques
- Alimentation :
- 220V
- Plage de températures :
- 0°C à +25°C
- Précision de température :
- 0,1°C
- Conception :
- monobloc plafonnier
- Divers :
- pour chambre froide entièrement isolée, avec un minimum de 70 mm d'isolation
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