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Grille de maturation DX1000
Pour cave de maturation Angus, Kobe et DX1000 Premium S, charge maximale de 40 kg
Réf.
SECMAT010-02
Cave de maturation Dry Ager DX 1000 Premium S
- Attractive, performante et simple d'utilisation
- DRY AGER® – l'Original, jusqu'à 100 kg de viande
- Fonctionne sans eau (pas de raccord, ni réservoir)
- Maturez la viande, le poisson, le saucisson, etc
La Dry Ager DX 1000 Premium S s'impose comme la référence incontournable pour les professionnels exigeants. Cette cave grand format accueille jusqu'à 100 kg de viande avec une précision remarquable.
Bouchers, restaurateurs et poissonniers plébiscitent ce modèle pour sa fiabilité et son design inox distinctif. Demandez dès maintenant votre devis personnalisé pour équiper votre établissement.
Pourquoi choisir la Dry Ager DX 1000 Premium S pour votre activité ?
Cette cave de maturation premium associe l'excellence artisanale allemande à une technologie brevetée. Elle transforme votre atelier en véritable vitrine haut de gamme et valorise chaque pièce affinée.
La Dry Ager DX 1000 se distingue par son autonomie totale sans raccordement d'eau. Une simple prise 220V suffit pour lancer vos cycles de maturation en quelques instants.
L'amortissement constaté chez nos clients bouchers se situe autour de six mois seulement. La marge dégagée sur la viande maturée premium justifie largement cet investissement stratégique.
- Capacité de 100 kg pour maturer deux à trois trains de côtes simultanément
- Fonctionnement autonome sans réservoir d'eau ni branchement hydraulique complexe
- Installation encastrable ou pose directe sur le sol selon votre agencement
- Fabrication allemande sous 5 brevets, garantie 2 ans et 10 ans sur le compresseur
- En stock expédié sous 24 heures ouvrées depuis notre entrepôt français
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Restaurant Les Complices à Schiltigheim (67)
Distributeur exclusif officiel Dry Ager en France
Politec bénéficie du statut de distributeur exclusif Dry Ager sur le territoire français. Notre équipe vous accompagne de la sélection du modèle jusqu'à la mise en service complète.
Chaque Dry Ager DX 1000 commandée chez nous est expédiée directement depuis notre stock permanent disponible. Vous recevez votre cave sous 48 à 72 heures ouvrées partout en France.
Notre service après-vente interne assure un suivi technique réactif. Pour toute question, contactez nos experts au 03 88 64 37 13 avant votre achat.
La technologie SmartAging exclusive pour une maturation maîtrisée
Le système SmartAging intelligent embarqué révolutionne l'affinage des aliments délicats. Il suffit de sélectionner le programme adapté au produit à maturer pour obtenir un résultat parfait.
Cette Dry Ager DX 1000 pilote automatiquement la température et l'humidité selon chaque recette professionnelle intégrée. Aucune compétence technique particulière n'est requise pour démarrer.
Réglages ultra précis de température et d'humidité
Le panneau de commande digital dernière génération offre un contrôle au dixième de degré près. La plage de température s'étend de 0 à +30°C avec une précision électronique exceptionnelle.
Le taux d'humidité réglable électroniquement varie de 40 à 90% grâce à la technologie brevetée HumiControl. Cette régulation fonctionne sans aucun apport d'eau externe.
La fonctionnalité DX TasteReg personnalise le goût final obtenu. Trois intensités sont disponibles : classique, intense ou intense plus selon vos préférences culinaires.
Hygiène irréprochable grâce à la stérilisation UVC
Le boîtier UVC intégré stérilise l'intégralité du volume d'air chaque minute. Bactéries et germes pathogènes sont éliminés en continu dans la chambre de maturation parfaitement hygiénique.
Le filtre à charbon actif purifie l'air entrant et neutralise les odeurs indésirables. Le revêtement intérieur antibactérien simplifie considérablement l'entretien quotidien de la cave.
Un programme de pré-nettoyage automatique assure des conditions sanitaires optimales entre chaque cycle. Cette cave de maturation premium respecte les normes les plus strictes.
Des performances mesurables qui augmentent votre rentabilité
Perte de poids limitée de vos produits maturés
Après 4 semaines d'affinage, une belle côte de boeuf ne perd qu'environ 7 à 8% de son poids initial. Ce résultat demeure inégalé face aux caves de maturation concurrentes du marché.
Cette faible perte préserve votre marge commerciale sur chaque pièce maturée. Même après 6 semaines, la perte plafonne à seulement 12% du poids d'origine.
La Dry Ager DX 1000 démontre sa supériorité technique sur toute la durée du cycle. Vos clients reconnaîtront immédiatement la qualité supérieure des pièces proposées.
Polyvalence maximale pour tous vos produits à maturer
Cette cave ne se limite pas à la viande bovine traditionnelle. Elle accueille une grande diversité d'aliments à affiner, sécher ou conserver dans des conditions optimales.
- Viande bovine premium : côtes de boeuf, faux-filets, entrecôtes et rumsteaks
- Charcuterie artisanale : saucisson, jambon cru, lomo et coppa
- Poisson entier à maturer selon les techniques japonaises contemporaines
- Fromages affinés, herbes aromatiques, pâtes fraîches et fruits délicats
- Tous produits nécessitant un microclimat stable et parfaitement contrôlé
Comparatif des modèles Dry Ager pour choisir la cave idéale
Avant toute commande, comparez les caractéristiques essentielles des trois modèles phares. Ce tableau synthétique vous aide à sélectionner la cave de maturation adaptée à votre volume d'activité.
| Caractéristique | DX 500 Premium S | DX 1000 Premium S | DX 1000 S Black |
|---|---|---|---|
| Capacité maximale | 20 kg | 100 kg | 100 kg |
| Dimensions (LxPxH) | 595 x 680 x 1650 mm | 700 x 742 x 1650 mm | 700 x 742 x 1650 mm |
| Volume net | 98 litres | 435 litres | 435 litres |
| Technologie SmartAging | Oui | Oui | Oui |
| Plage de température | 0 à +30°C | 0 à +30°C | 0 à +30°C |
| Taux d'humidité | 40 à 90% | 40 à 90% | 40 à 90% |
| Stérilisation UVC | Oui | Oui | Oui |
| Usage recommandé | Petit restaurant | Boucherie, brasserie | Restaurant gastronomique |
| Design | Inox classique | Inox brossé | Noir premium |
Pour les établissements à fort volume, la DX 1000 Premium S constitue le meilleur rapport capacité-prix. Son design inox s'harmonise avec la plupart des agencements professionnels modernes.
Accessoires indispensables pour exploiter pleinement votre cave
Politec propose une gamme complète d'accessoires compatibles spécifiquement conçus pour la DX 1000. Ces équipements optionnels optimisent l'utilisation quotidienne et prolongent la durée de vie du matériel.
Les accessoires dédiés à la cave permettent d'adapter la configuration intérieure selon vos besoins. Grilles, bâtons et claies se combinent librement pour organiser l'espace.
- Bâton de suspension inox pour trains de côtes jusqu'à 80 kg
- Grilles de maturation renforcées supportant 40 kg par niveau
- Claies en bois noble pour la conservation des fromages
- Bac inox contenant 4 blocs de sel rose de l'Himalaya
- Socle réhausseur laqué noir pour une ergonomie parfaite au quotidien
Le rôle essentiel des blocs de sel rose Himalaya
Le sel rose naturel joue un triple rôle dans la chambre d'affinage. Il purifie l'air ambiant, stabilise l'humidité et parfume subtilement les aliments en maturation.
Dès que le sel s'imprègne d'humidité, il libère ses minéraux dans l'atmosphère de la cave. Cet exhausteur naturel rehausse le goût final des pièces de viande affinées.
Pensez à vider régulièrement le bac à sel de l'eau accumulée. Cet entretien simple préserve le pouvoir absorbant des plaques minérales pendant de longs mois.
Une cave adaptée aux bouchers, restaurateurs et poissonniers
Cette Dry Ager DX 1000 équipe déjà plusieurs centaines d'établissements professionnels en France. Bouchers artisanaux, brasseries et restaurants gastronomiques témoignent de résultats remarquables.
Boucheries artisanales et grande distribution
Les boucheries gagnent en attractivité commerciale avec une vitrine d'affinage spectaculaire. Les pièces suspendues attirent le regard et justifient un positionnement premium assumé.
La clientèle exigeante apprécie de voir maturer sa viande sous ses yeux. Cet aspect théâtral transforme l'acte d'achat en véritable expérience sensorielle mémorable.
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Restaurants gastronomiques et steakhouses
Installée en salle, la cave devient un argument différenciant face à la concurrence locale. Les convives découvrent les pièces proposées avant même la lecture du menu.
Les chefs apprécient la constance des résultats obtenus après cuisson des viandes maturées. La cuisson révèle alors toute la richesse aromatique développée pendant l'affinage lent.
Cette cave de maturation rentabilise rapidement son coût par la hausse du ticket moyen. Les plats signatures à base de viande maturée se vendent avec une marge significativement supérieure.
Poissonniers et restaurants spécialisés dans le poisson maturé
La maturation du poisson devient une tendance culinaire forte depuis quelques années. Thon, bar et maigre développent une texture fondante et des arômes inédits après affinage contrôlé.
La DX 1000 maintient les paramètres précis requis pour traiter des pièces délicates. Ses cycles dédiés aux produits de la mer garantissent sécurité sanitaire et qualité gustative irréprochable.
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Ils maturent déjà avec les caves Dry Ager
Découvrez les caves de maturation Dry Ager chez nos clients
Boucherie Dandy Butcher (35)
_Rhone-Alpes.jpg "Brasserie des Sports (38)")
Brasserie des Sports (38)
Leclerc Haguenau (67)
Maison Berdah Boucherie (92)
Boucherie Dynamique (28)
Questions fréquentes sur la Dry Ager DX 1000 Premium S
Votre commande est expédiée sous 24h ouvrées depuis notre entrepôt alsacien. Le transport jusqu'à votre établissement prend ensuite 48 à 72 heures selon votre région de livraison.
Nous livrons partout en France métropolitaine avec un transporteur spécialisé dans le matériel lourd. Un rendez-vous de livraison est systématiquement fixé avec vous.
Aucun raccordement hydraulique n'est requis pour cette cave de maturation. Une simple prise électrique 220V standard suffit pour alimenter l'ensemble du système technique.
La technologie HumiControl génère et régule l'humidité de façon totalement autonome. Cette indépendance simplifie énormément l'installation dans n'importe quel local professionnel.
Dry Ager applique une garantie constructeur complète de 2 ans sur l'ensemble de la cave. Le compresseur frigorifique bénéficie d'une protection étendue exceptionnelle de 10 années.
Politec assure le service après-vente directement depuis ses ateliers alsaciens. Les pièces de rechange sont stockées en permanence pour une intervention technique rapide en cas de besoin.
Le programme automatique de pré-nettoyage SmartAging prépare idéalement la chambre après chaque cycle. Le revêtement intérieur antibactérien se nettoie ensuite avec un chiffon humide classique associé idéalement au Produit nettoyant pour cave de maturation disponible en accessoire.
Pensez également à maturer régulièrement de nouvelles pièces pour maintenir l'équilibre microbien favorable. Nos experts vous transmettent toutes les bonnes pratiques lors de la mise en service.
Cet entretien simple préserve les performances de votre Dry Ager DX 1000 pendant de très nombreuses années. Un appareil bien entretenu conserve toute sa précision d'origine.
Demandez votre devis personnalisé dès maintenant
Équipez votre établissement avec la référence mondiale de l'affinage professionnel. Notre équipe Politec répond à toutes vos questions techniques et commerciales sans engagement.
Profitez de notre stock disponible immédiatement pour recevoir votre cave sous 48 à 72 heures ouvrées. Un conseiller expert vous rappelle dans la journée suivant votre demande.
Caractéristiques
- Conception intérieure :
- résine synthétique antibactérien, panneau de fond inox brossé
- Conception extérieure :
- châssis inox
- Eclairage intérieur :
- barres lumineuses LED sans ultraviolets et sans chaleur
- Vitrage :
- isolé et teinté avec filtre anti-UV
- Dimensions extérieures :
- L700 x P742 x H1650 mm
- Dimensions intérieures :
- L578 x P587 x H1371 mm
- Alimentation :
- 230V / 50 Hz
- Consommation électrique :
- 1,8 kWh/24h
- Puissance :
- 190W maximum
- Plage de températures :
- 0° à +30°C réglé électroniquement par palier de 0,1°C
- Taux d'humidité :
- 40 à 90% réglé électroniquement (HumiControl®)
- Flux d'air & hygiène :
- stérilisation UVC et filtre à charbon actif pour un air pur
- Poids à vide :
- 88 kg
- Fluide frigorigène :
- fluide propre R-600a
- Volume :
- brut / net : 478 / 435 litres
- Charge maximum :
- 100 kg (2-3 trains de côtes de 1,20 m maxi)
- Niveau sonore :
- 48 dB
- Charge maximum par bâton :
- 80 kg
- Charge maximum par grille :
- 40 kg (5 grilles maxi)
- Garantie :
- 🔰 2 ans & 10 ans pour le compresseur
- Divers :
- dégivrage auto, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte interchangeable, encastrable ou à poser
Produits associés
Bac pour 4 blocs de sel Himalaya
Peut contenir 4 briques de sel rose. Pour caves de maturation Dry Ager Angus, Kobe et DX1000 Premium S
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Sel Himalaya exhausteur de goût et purifiant pour cave Angus, Kobe et DX1000 Premium S. 100% naturel.
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