Cave de maturation DX 500 Premium S Black

Cave Dry Ager Black édition pour maturer viande, poisson, charcuterie

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DRY AGER® – l'Original

Politec et le leader mondial de la cave de maturation Dry Ager sont heureux de vous présenter la nouvelle cave de maturation DX500 Premium S Black, une superbe cave de maturation au design noir incomparable qui peut maturer viande, saucisson, poisson, fromage et bien plus encore.

La cave de maturation Dry Ager DX 500® Premium S Black est une cave professionnelle dotée de toutes les fonctionnalités indispensables pour une maturation de viande réussie. Elle ne nécessite ni raccordement à l'eau ni réservoir d'eau. Aussi attractive que performante, elle bénéficie d'un design moderne à l'extérieur et d'une technologie de pointe à l'intérieur ou quand l'artisanat rencontre la high tech.

Avec son format compact, la cave de maturation à viande Dry Ager DX 500 Premium S Black est particulièrement pratique pour les espaces de vente réduits. Encastrée ou posée, cette petite armoire de maturation trouve facilement sa place dans un restaurant, un magasin, une boucherie ou un rayon boucherie qui propose une "viande maturée sur place".

SmartAging®

Unique et seulement dans la cave à maturer Dry Ager® Premium S !

Grâce à la technologie SmartAging®, la viande, y compris la viande emballée sous vide, le poisson, le jambon, la charcuterie, le fromage, les herbes aromatiques, les pâtes, les fruits et de nombreux autres aliments peuvent être maturés, affinés, conservés ou séchés très facilement en appuyant simplement sur un bouton. Maturer n'a jamais été aussi simple et sûre. Apprenez en davantage sur le SmartAging®

Des réglages précis

Le panneau de commande dernière génération des caves de maturation Premium S garantit un réglage digital précis de la température de 0 à +30 °C et du taux d'humidité de 40 à 90%. Le réglage est automatique en mode SmartAging ou manuel. Grâce à la technologie HumiControl® aucun raccordement à l'eau ou de réservoir d'eau n'est nécessaire.

La pureté absolue

Les bactéries et germes dangereux n'ont pas la moindre chance dans cette cave d'affinage : le boitier de stérilisation UVc stérilise au minimum 1x par minute tout le volume d'air de la chambre de maturation. Le filtre à charbon actif purifie l'air entrant et le revêtement intérieur antibactérien est simple d'entretien. Le programme de pré-nettoyage SmartAging® garantit en outre d'excellentes conditions d'hygiène après chaque cycle de maturation.

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Perte de poids réduite

Après 4 semaines de maturation, une belle côte de boeuf maturée ne perd environ que 7 à 8 % de son poids et 12% après 6 semaines. Ce sont des résultats exceptionnels qui se ressentent immédiatement dans le tiroir caisse.

Un design primé et fonctionnel

Récompensé par de nombreux prix de design, la cave de maturation Dry Ager® est sans le moindre doute votre meilleurs choix. L'intérieur de la cave est doté d'un revêtement antibactérien particulièrement soigné pour simplifier le nettoyage et éviter la formation de salissures. Le fond est incliné vers l'arrière pour éviter tout écoulement de liquide. L'éclairage intérieur Led Premium toute hauteur facilite le contrôle visuel et la mise en valeur des aliments.