Cave maturation viande Dry Ager DX 500
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Cave maturation viande Dry Ager DX 500
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Réf.
SECMAT09-02

Cave de maturation Dry Ager DX 500 Premium S

  • L'Original, capacité de 20 kg de viande
  • Maturer n'a jamais été aussi simple !
  • Maturez viande, charcuterie, poisson...
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Contactez-nous au 03 88 64 37 13

Équipez votre restaurant, votre boucherie ou votre boutique avec la Dry Ager DX 500 Premium S, la petite cave de maturation signée par le leader mondial allemand. Ce modèle compact mature jusqu'à 20 kg de viande avec une précision professionnelle.

Achetez votre cave auprès de Politec, distributeur officiel, et profitez d'un accompagnement expert pour sélectionner la solution idéale. Expédié sous 24h, ce bijou technologique transforme votre offre commerciale dès son installation.

L'excellence allemande au service des professionnels exigeants

La Dry Ager DX 500 Premium S incarne le savoir-faire allemand au service des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Fabriquée en Allemagne, cette petite armoire associe design raffiné et technologie avancée.

Son format compact en fait la cave de maturation idéale pour les espaces restreints. Encastrée sous un plan de travail ou posée librement, elle trouve sa place dans un restaurant gastronomique, une boucherie traditionnelle ou un rayon premium.

Politec commercialise cette référence en tant que distributeur exclusif. Gamme premium, elle offre un retour sur investissement rapide grâce à une faible perte de poids des pièces affinées.

Made in Germany
Distributeur officiel France Dry Ager

Les avantages décisifs pour votre activité commerciale

Investir dans cette Dry Ager DX 500 revient à miser sur la qualité absolue. Chaque pièce sortie de la chambre affiche une tendreté incomparable et un bouquet aromatique profond qui séduit vos clients dès la première dégustation.

Technologie SmartAging exclusive

Technologie SmartAging exclusive pour des résultats garantis

Le mode SmartAging automatise la maturation grâce à des programmes préréglés pour la viande, le saucisson, le fromage, le jambon et même le poisson. Un simple bouton lance le cycle adapté.

Cette exclusivité dry ager garantit la réussite même sans expérience préalable. Température et humidité sont ajustées de manière autonome tout au long du processus pour une régularité remarquable.

Boitier stérilisation UVC

Une hygiène irréprochable grâce à la stérilisation UVC

Le boîtier UVC stérilise l'intégralité du volume d'air au moins une fois par minute. Le filtre à charbon actif purifie l'air entrant pendant que le revêtement antibactérien facilite le nettoyage après chaque cycle.

Aucun raccordement hydraulique n'est requis grâce à la technologie HumiControl. Aucun réservoir à remplir, une simple prise 230V suffit pour une mise en service immédiate sans travaux.

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Un design compact parfait pour restaurants et boucheries

Avec ses dimensions extérieures de 600 x 610 x 905 mm, la Dry Ager DX 500 Premium S se glisse partout. Sa porte vitrée filtrante et son éclairage LED toute hauteur mettent en scène vos pièces d'exception.

Le châssis époxy noir et le panneau de fond en inox brossé composent une vitrine visuelle attractive. Vos clients observent le travail de maturation en direct, ce qui renforce la valeur perçue de votre offre.

5 caves Dx 500 Premium S encastrées restaurant

Toutes les denrées que vous pouvez affiner dans cette cave

La Dry Ager DX 500 ne se limite pas au bœuf. Elle accueille une large diversité d'aliments grâce à ses programmes SmartAging adaptés à chaque usage professionnel. 

  • Viandes de bœuf : côtes, entrecôtes, faux-filet pour une maturation sur os de 4 à 8 semaines
  • Viandes d'agneau, porc, veau, gibier et volailles pour développer des arômes intenses
  • Charcuterie artisanale et saucisson à affiner avec la grille spéciale
  • Jambons crus suspendus pour un séchage maîtrisé
  • Poisson entier ou en filets pour des préparations haut de gamme
  • Fromages : affinage et conservation optimale à température contrôlée
  • Fruits, légumes, herbes aromatiques conservés plus longtemps grâce à la stérilisation

Le mode manuel complète les programmes automatiques pour les recettes personnalisées techniques que vous maîtrisez. Vous gardez la main sur chaque paramètre pour créer votre signature culinaire unique.

Cave DX500 Premium S chez le poissonnier
Cave DX500 Premium S chez le fromager

Les accessoires indispensables pour maximiser vos résultats

Complétez votre Dry Ager DX 500 Premium S avec les accessoires officiels disponibles chez Politec France. Ces équipements prolongent la performance et la durée de vie de votre cave.

Comparatif détaillé entre les modèles DX 500 et DX 1000

Hésiter entre les deux modèles est fréquent. Le tableau ci-dessous positionne clairement la Dry Ager DX 500 Premium S face à sa grande sœur la DX 1000 pour orienter votre décision d'achat.

CritèreDX 500 Premium SDX 1000 Premium S
Capacité de chargement20 kg de viande100 kg de viande
Volume interne155 / 134 litres526 / 498 litres
Dimensions extérieuresL600 x P610 x H905 mmL740 x P750 x H2000 mm
Nombre de grilles fournies2 grilles (20 kg / grille)5 grilles (20 kg / grille)
Trains de côtes suspendus2 demi-trains de 50 cm2 à 3 trains complets
Technologie SmartAgingOui, programmes automatiquesOui, programmes automatiques
Stérilisation UVC + charbon actifOui, de sérieOui, de série
Niveau sonore48 dB48 dB
Usage privilégiéRestaurant, boucherie de proximité, rayon premiumGrande distribution, boucherie volumique, restaurant gastronomique
Amortissement moyen9 à 12 moisMoins de 6 mois
Garantie2 ans + 10 ans compresseur2 ans + 10 ans compresseur

Pour un volume d'activité modéré ou un test commercial, la DX 500 reste imbattable. Les professionnels plus volumiques s'orientent vers la DX 1000 pour maximiser leurs rotations.

Une rentabilité rapide pour votre investissement professionnel

L'achat d'une Dry Ager DX 500 représente un investissement stratégique. Après quatre semaines de maturation, une belle côte de bœuf ne perd que 7 à 8 % de son poids contre 15 à 20 % chez les concurrents.

Proposer une viande maturée sur place valorise votre positionnement. Vous justifiez un prix plus élevé et fidélisez une clientèle exigeante en quête d'expériences culinaires authentiques et différenciantes.

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Dry Ager en restauration

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Dry Ager en boucherie

Livraison rapide, garantie étendue et service après-vente

Politec, distributeur exclusif Dry Ager en France, assure la distribution, assiste la mise en service et le suivi technique de votre équipement. Notre équipe d'experts vous guide de la commande à la première maturation.

Les produits en stock sont expédiés sous 24h en France métropolitaine. La garantie constructeur couvre deux ans l'ensemble de l'appareil et dix ans le compresseur, gage de sérénité pour votre investissement.

Besoin d'un devis personnalisé ou d'un conseil technique ? Contactez notre équipe au 03 88 64 37 13.

Questions fréquentes des acheteurs avant commande

La petite Dry Ager DX 500 Premium S supporte jusqu'à 20 kg de produits. Vous pouvez répartir quatre pièces de cinq kilos sur les deux grilles fournies ou suspendre deux demi-trains de côtes de 50 cm.

Aucun raccordement hydraulique n'est requis. La technologie HumiControl régule l'humidité automatiquement. Une simple prise standard 230V suffit pour mettre en service votre cave immédiatement, sans travaux de plomberie.

Cette cave accueille viande de bœuf, agneau, porc, veau, gibier, volaille, charcuterie, saucisson, jambon et poisson. Les fromages, fruits, légumes et herbes aromatiques se conservent également parfaitement dans la chambre stérilisée.

Le sel rose désinfecte l'air, stabilise l'humidité et parfume subtilement les pièces. Exhausteur naturel puissant, il sublime les arômes de maturation. Un entretien régulier maintient son pouvoir absorbant dans le temps.

Les produits en stock sont expédiés sous 24h ouvrées. La garantie constructeur couvre deux ans l'appareil complet et ses composants électroniques. Le compresseur bénéficie d'une garantie étendue exceptionnelle de dix ans.

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Ils maturent déjà avec les caves Dry Ager

Découvrez les caves de maturation Dry Ager chez nos clients

Boucherie Baur Fischer - Blaesheim (67)

Boucherie Baur Fischer à Blaesheim (67)

Restaurant sur le Green - Rougement le château (90)

Restaurant sur le Green à Rougement le château (90)

Cave Dx 500 - trains de côtes
Cave Dx 500 - jambons
Cave Dx 500 - volaille
Cave Dx 500 - vin et fromage
formation maturation de viande

Caractéristiques

Conception intérieure :
résine synthétique antibactérien, panneau de fond inox brossé
Conception extérieure :
châssis époxy noir
Eclairage intérieur :
barres lumineuses LED sans ultraviolets et sans chaleur
Vitrage :
isolé et teinté avec filtre anti-UV
Dimensions extérieures :
L600 x P610 x H905 mm
Dimensions intérieures :
L490 x P437 x H712 mm
Alimentation :
230V / 50 Hz
Consommation électrique :
1,0 kWh/24h
Puissance :
190W maximum
Plage de températures :
0° à +30°C réglé électroniquement par palier de 0,1°C
Taux d'humidité :
40 à 90% réglé électroniquement (HumiControl®)
Flux d'air & hygiène :
stérilisation UVC et filtre à charbon actif pour un air pur
Capacité :
155 / 134 litres (brut / net)
Charge maximale :
20 kg (2 trains de côtes de 50 cm maxi)
Charge maximale par bâton :
15 kg
Charge maximale par grille :
20 kg
Fluide frigorigène :
fluide propre R-600a
Niveau sonore :
48 dB
Garantie :
🔰 2 ans & 10 ans pour le compresseur
Poids :
env. 48 kg
Divers :
dégivrage auto, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte interchangeable, encastrable ou à poser

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