Sciure fumoir citronnier - 500g

Profil aromatique

Le bois de citronnier (Citrus limon) dégage, à la combustion, une fumée :

• Très fraîche,
• Avec une note citronnée (zeste, huile essentielle),
• Une base herbacée, assez verte,
• Des touches florales, rappelant la fleur de citronnier,
• Une légère acidité aromatique, jamais piquante.

👉 En résumé : une fumée vive, acidulée, herbacée, idéale pour ceux qui veulent un goût citronné naturel et fin.

Aliments qui s’accordent bien

La sciure de citronnier s'accorde particulièrement bien avec des aliments délicats ou marins :

• Poissons et fruits de mer : saumon, crevettes, calamars, dorade ~ excellent pour un fumage frais.
• Volaille : poulet, pintade ~ ajoute une note d'agrume brillante.
• Porc : surtout le filet et le rôti.
• Fromages doux : chèvre frais, mozzarella, feta.
• Légumes : asperge, carotte, poivron, courge.
• Fruits : ananas, pêche → superbe fumage express.

💡 Le citronnier est parfait pour un fumage léger et express, voire pour un fumage à chaud en grillades.

Propriétés techniques

• Combustion vive et relativement rapide (plus rapide que pommier ou oranger).
• Fumée légère et claire.
• Teneur en résine faible → fumée propre.
• Donne aux aliments une couleur très légère, presque transparente.

Très bon bois pour un fumage court et aromatique.

Comparaison avec d’autres bois d’agrumes / fruitiers

Mélanges recommandés

• Citronnier + hêtre (60/40) → fraîcheur + stabilité.
• Citronnier + oranger (50/50) → agrumes doux + agrumes vifs.
• Citronnier + cerisier (70/30) → mélange floral + citronné, très délicat.
• Citronnier + olivier (60/40) → méditerranéen puissant avec une pointe d’agrume.