Sciure de hêtre - 10L

Profil aromatique

Le hêtre (Fagus sylvatica) produit une fumée :

• Douce, sèche et légèrement sucrée,
• Avec une note boisée pure,
• Un fond légèrement noisetté / pain grillé,
• Sans amertume,
• Et sans parfum agressif ou résineux.

👉 En résumé : une fumée ronde, équilibrée et propre, parfaitement adaptée à tous les aliments.

Aliments qui s’accordent bien

Le hêtre est un bois universel, idéal pour presque tout :

• Poissons : saumon, truite, maquereau, hareng.
• Viandes blanches : poulet, porc, veau.
• Charcuteries : jambon cru, lard, saucisson, bacon.
• Fromages : raclette, comté, chèvre, mozzarella.
• Autres : œufs, noix, beurre, sel.

💡 C’est le bois de base utilisé dans de nombreux fumages artisanaux ou industriels.

Propriétés techniques

• Combustion très stable, parfaite pour le fumage prolongé.
• Fumée claire et fine, non irritante.
• Très faible teneur en résine → fumée propre.
• Donne une couleur ambrée dorée aux aliments.

Le hêtre est idéal pour un fumage à chaud ou à froid.

Comparaison avec d’autres bois courants

Mélanges recommandés

Le hêtre est souvent utilisé comme base neutre pour stabiliser des bois plus aromatiques :

• Hêtre + pommier → doux, fruité, stable.
• Hêtre + cerisier → plus rond et coloré.
• Hêtre + chêne → plus corsé, idéal pour viande rouge.