Fumoir gaz FM2

Armoire inox de 500 x 400 mm au sol, porte et parois isolées
Fumage à chaud au propane, sans électricité
Fumage à froid avec le second foyer, fourni
Montée en température rapide grâce au brûleur de 8 kW

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Expédié sous 25 à 30 jours

Un fumoir à chaud au gaz, utilisable aussi à froid

Le fumoir gaz FM2 fume et cuit à la sciure de bois grâce à un brûleur au propane logé dans son foyer. Avec le second foyer, à sciure seule, il fume à froid. Aucune prise électrique n'est nécessaire, à chaud comme à froid.

Ce fumoir à chaud reprend l'armoire des FM2 : double paroi inox, porte et parois isolées.

Deux foyers interchangeables fournis : gaz pour le chaud, sciure pour le froid
Brise-fumée et bac à condensation
Clapets haut et bas, thermomètre de porte, lèchefrite
Produits posés sur grilles ou suspendus

Que fumer avec le fumoir gaz FM2 ?

À chaud, le FM2 gaz fume et cuit vos produits jusqu'à 110 °C. À froid, avec le foyer à sciure, il les fume sans les cuire. Dans les deux cas, l'arôme vient de la sciure de bois.

Truite, maquereau et poissons fumés à chaud

Le fumage à chaud donne un poisson cuit à cœur, doré et parfumé, prêt à servir.

Truites et maquereaux entiers, suspendus
Thon en morceaux, sur grille
Des poissons fumés pour l'assiette, la salade ou la vitrine traiteur

Jambon, saucisses et poulet

Viandes et charcuteries cuisent dans la fumée de bois et sortent prêtes à trancher ou à servir.

Jambon et saucisses fumés et cuits
Cuisses de poulet
Brisket et ribs, pour une carte façon barbecue texan
La lèchefrite recueille les graisses de cuisson

Saumon et magret fumés à froid

Avec le foyer à sciure, le brûleur reste de côté : la sciure se consume sans flamme et les produits restent crus. Gardez une température basse, idéalement sous 30 °C ; votre conseiller vous explique comment.

Filets de saumon suspendus
Magret fumé
Tirage réglé par les clapets haut et bas

Du foyer gaz au foyer à sciure

Passer du chaud au froid revient à changer de foyer.

Fumage à chaud : foyer gaz garni de sciure, brûleur raccordé à la bouteille de propane
Fumage à froid : foyer à sciure, sans gaz ni électricité
Dans les deux cas, la température se lit au thermomètre de porte

En extérieur ou en déplacement

Fumoir au gaz, le FM2 peut fumer à chaud là où il n'y a pas de prise : une cour, une terrasse, une exploitation, un événement.

Une bouteille de propane suffit pour fumer à chaud
Les 8 kW du brûleur font monter rapidement l'enceinte en température
En extérieur, la fumée s'échappe librement par la cheminée

Pour qui est fait le fumoir gaz FM2 ?

Fumoir inox à chaud et à froid, le FM2 gaz s'adresse aux professionnels qui fument en petites séries, à chaud comme à froid, en extérieur ou loin d'une prise électrique.

Restaurant : fumage en cour ou en terrasse
Traiteur : fumage sur vos événements
Producteur fermier, pisciculteur : truites et charcuteries fumées sur l'exploitation
Boucherie-charcuterie : séries courtes
Volumes en hausse : le FM2-70 gaz offre plus de largeur

Vous ne fumez qu'à froid ? Le Fumoir à froid FM2 se passe de toute énergie. Vous fumez en intérieur ? Votre conseiller vous orientera plutôt vers la version électrique.

Les points forts du FM2 gaz

Fumoir au propane, le FM2 gaz réunit l'autonomie du gaz et la simplicité du fumage à la sciure.

Fumage à chaud sans électricité
Montée en température rapide : 8 kW
Deux techniques, deux foyers fournis
Inox, double paroi, porte et parois isolées, brise-fumée et bac à condensation
Un intérieur inox qui se nettoie facilement

Contenu du pack

Les deux foyers sont fournis : vous passez du chaud au froid dès le premier jour.

1 foyer gaz avec brûleur, pour le fumage à chaud
1 foyer à sciure, pour le fumage à froid
1 brise-fumée
1 bac à condensation en partie haute
1 lèchefrite récupérateur de graisse
1 thermomètre de porte

Grilles et bâtons de fumage s'ajoutent selon vos produits : votre conseiller vous aide à les choisir.

FM2 gaz ou FM2 électrique : lequel choisir ?

Fumoir gaz ou électrique ? Même armoire, mêmes capacités, mêmes deux techniques : seule l'énergie du fumage à chaud change. Le gaz réagit vite et ne dépend pas de l'électricité ; l'électrique se règle plus finement. Dans les deux cas, c'est la sciure qui donne l'arôme. En intérieur, choisissez le FM2 électrique ; en extérieur ou en déplacement, le FM2 gaz.

	FM2 gaz	FM2 électrique
Énergie du fumage à chaud	Propane en bouteille	Électricité, 230 V
Puissance	8 kW	2,5 kW
Consommation	Environ 0,4 kg de propane par heure	nc
Température maximale	110 °C	100 °C
Montée en température	Rapide	Plus progressive
Fumage à froid	Foyer à sciure, sans énergie	Tiroir à sciure, sans électricité
Usage conseillé	Extérieur, déplacement	Intérieur
Poids	65 kg	65 kg

Les capacités, identiques, restent des repères selon la taille et la disposition des pièces.

Questions fréquentes sur le fumoir gaz FM2

Quelle quantité peut-on fumer dans le FM2 gaz ?

Les repères sont ceux de l'armoire FM2. À chaud : 10 kg de jambon ou de saucisses, 6 kg de thon ou une trentaine de truites suspendues. À froid : 8 filets de saumon suspendus ou 14 kg de magret. La taille des pièces et leur disposition font varier ces chiffres : votre conseiller les adapte à vos fournées.

Peut-on utiliser le FM2 gaz en intérieur ?

C'est possible, mais en intérieur nous conseillons plutôt le FM2 électrique. La fumée doit être évacuée vers l'extérieur par la sortie de 130 mm, raccordée à un conduit. Le brûleur au propane impose les mêmes précautions que tout appareil de chauffe à bouteille. Faites étudier votre local par un spécialiste et parlez-en à votre conseiller.

Quel gaz utiliser et combien en consomme-t-il ?

Le FM2 gaz fonctionne au propane : son brûleur se raccorde à une bouteille. Il consomme environ 0,4 kg de propane par heure, pour une puissance de 8 kW. Le fumage à froid, lui, ne consomme pas de gaz : seule la sciure se consume, dans le foyer prévu à cet effet.