Fumoir gaz FM2

Le fumoir gaz FM2 est un fumoir à chaud tout inox conçu pour cuire et fumer à la sciure de bois. Il peut également servir pour le fumage à froid.

▷ Fumoir à 5 étages pour grilles de 400 x 350 mm
▷ Dimensions intérieures de 460 x 365 x H1250 mm
▷ Capacité de 35 poissons (250 gr) ou 25 kg de viande
▷ Construction tout inox avec double paroi isolée de 30 mm

Idéal pour la cuisson et le fumage de viande façon texane : brisket (ou poitrine de bœuf/veau) , rib’s, cuisses de poulet.

Fumoir à chaud (cuire et fumer)

• Fumoir à viande et poisson livré avec 2 foyers (tiroirs) facilement interchangeables pour choisir le mode de fumaison
• Un foyer simple à la sciure de bois permet le fumage à froid et un foyer gaz avec sciure le fumage à chaud (maxi 110°C)
• Avec le foyer gaz, le fumoir monte en température pour cuire et fumer, la sciure est consumée dans le même processus
• Lors du fumage froid, les denrées alimentaires sont uniquement fumées et non cuites (saumon fumée par exemple)
• Ce fumoir rectangulaire peut recevoir 5 grilles pour un fumage horizontal ou des tiges avec crochets pour un fumage vertical (suspendu)

Fumoir robuste et simple d'utilisation

• Conception rigide et anti-condensation avec double paroi inox isolée
• Fumage à chaud par simple branchement du tiroir gaz
• Fumage à froid par simple combustion de la sciure de bois
• Ventilation haute et basse facilement réglable par clapets
• Contrôle de la température par thermomètre

Accessoires fournis

• 1 foyer gaz pour le fumage à chaud
• 1 foyer bois pour le fumage à froid
• 1 lèchefrite récupérateur de graisse
• 1 thermomètre placé sur la porte