Sciure fumoir amandier - 500g

Profil aromatique

Le bois d’amandier (Prunus dulcis) donne une fumée douce, fruitée et légèrement sucrée, proche de celle du cerisier ou du pommier, mais avec des notes plus chaudes et plus gourmandes :

• Amande grillée, noisette, miel léger,
• Une touche florale rappelant la fleur d’amandier,
• Et une base boisée fine, sans amertume.
  
  

Aliments qui s’accordent bien

L’amandier se marie très bien avec les aliments délicats ou légèrement gras, qu’il parfume sans les dominer :

• Poissons gras : saumon, truite, thon → il leur apporte une note légèrement sucrée et vanillée.
• Viandes blanches : poulet, dinde, porc → fumée ronde et douce.
• Viandes rouges : boeuf, mouton, gibier → fumée ronde et douce.
• Fromages : chèvre, brebis, mozzarella → goût subtil et élégant.
• Fruits secs, noix, légumes grillés → un parfum harmonieux et chaleureux.
• Charcuteries fines → surtout si on recherche une touche “méditerranéenne” originale.
  
  

Propriétés techniques

• Combustion lente et stable, similaire au pommier.
• Produit une fumée claire, légèrement sucrée.
• Ne contient pas de résines → fumée propre et saine.
• Donne une couleur ambrée claire aux aliments.
  
  

Comparaison avec d’autres bois fruitiers

Mélanges recommandés

L’amandier s’utilise très bien pur ou en mélange équilibré :

• Amandier + hêtre (50/50) → fumée stable, ronde et douce (idéal pour charcuterie et fromage).
• Amandier + cerisier (70/30) → plus floral et fruité, parfait pour le poulet ou le porc.
• Amandier + chêne (80/20) → un peu plus corsé, pour viande rouge ou gibier.