Sciure fumage avocatier - 500g

Profil aromatique

Le bois d’avocatier (Persea americana), dur et relativement dense, dégage à la combustion une fumée :

• Douce et parfumée,
• Avec des notes florales et fruitées,
• Un fond beurré / lacté, rappelant légèrement l’arôme subtil de l’avocat mûr,
• Une touche légèrement herbacée comparable à l’eucalyptus ou au laurier très doux.

Aliments qui s’accordent bien

• Poissons gras : saumon, truite, maquereau — la douceur florale équilibre la richesse.
• Boeuf : arôme raffiné, non agressif.
• Porc : excellent sur le filet mignon ou le jambon.
• Fromages : chèvre, mozzarella, brebis — ajoute une note florale subtile.
• Légumes : courgette, aubergine, champignons — goût délicat et arrondi.

💡 Dans certaines régions, on l’utilise pour un fumage “moderne”, fin et aromatique.

Propriétés techniques

• Combustion stable, comparable au pommier.
• Fumée légère à moyenne, jamais agressive.
• Très faible teneur en résine → fumée propre, sans amertume.
• Couleur donnée aux aliments : dorée claire.
  
  

Comparaison avec autres bois fruitiers

Mélanges recommandés

• Avocatier + hêtre (60/40) → fumée douce et stable.
• Avocatier + pommier (50/50) → fruité + floral.
• Avocatier + cerisier (70/30) → plus floral, plus complexe.
• Avocatier + amandier (50/50) → mélange gourmand.