Sciure fumage avocatier - 500g

7,75 €

Fumée douce, florale, légèrement beurrée
Une option très raffinée et originale
Viande rouge, gibier, fromage, légumes

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Pourquoi choisir la sciure de bois d’avocatier ?

La sciure d’avocatier est encore peu connue en Europe, mais très utilisée dans certains pays producteurs d’avocats, notamment au Mexique et en Amérique centrale. Elle donne une fumée douce, florale, légèrement beurrée, avec une signature aromatique très particulière. C’est une option très raffinée et originale, parfaite pour des fumages légers et subtils.

Profil aromatique

Le bois d’avocatier (Persea americana), dur et relativement dense, dégage à la combustion une fumée :

Douce et parfumée,
Avec des notes florales et fruitées,
Un fond beurré / lacté, rappelant légèrement l’arôme subtil de l’avocat mûr,
Une touche légèrement herbacée comparable à l’eucalyptus ou au laurier très doux.

Aliments qui s’accordent bien

Poissons gras : saumon, truite, maquereau — la douceur florale équilibre la richesse.
Boeuf : arôme raffiné, non agressif.
Porc : excellent sur le filet mignon ou le jambon.
Fromages : chèvre, mozzarella, brebis — ajoute une note florale subtile.
Légumes : courgette, aubergine, champignons — goût délicat et arrondi.

💡 Dans certaines régions, on l’utilise pour un fumage “moderne”, fin et aromatique.

Propriétés techniques

Combustion stable, comparable au pommier.
Fumée légère à moyenne, jamais agressive.
Très faible teneur en résine → fumée propre, sans amertume.
Couleur donnée aux aliments : dorée claire.

Comparaison avec autres bois fruitiers

Bois	Arôme	Intensité	Particularité
Avocatier	Floral, beurré, doux	🌶️	Très délicat et parfumé
Pommier	Fruité, sucré	🌶️	Doux et sucré
Amandier	Miellé, floral	🌶️🌶️	Gourmand et rond
Cerisier	Fruité, floral	🌶️🌶️	Élégant
Olivier	Épicé, boisé	🌶️🌶️🌶️	Puissant et méditerranéen

Mélanges recommandés

Avocatier + hêtre (60/40) → fumée douce et stable.
Avocatier + pommier (50/50) → fruité + floral.
Avocatier + cerisier (70/30) → plus floral, plus complexe.
Avocatier + amandier (50/50) → mélange gourmand.

Important : Cette sciure de fumage ne contient aucun produit chimique ou additif nocif.

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Utilisation : Idéale pour les fumoirs et les générateurs de fumée froide, la granulométrie de cette sciure de bois (0,1 - 5 mm) n'est pas recommandée pour les pipes à fumer ou les pistolets fumoir.